Receptes

Autèntiques receptes italianes casolanes, fàcils i plenes de sabor. Gaudeix de plats tradicionals i econòmics, perfectes per a qualsevol ocasió.

Primers, Receptes

Risotto de bolets: La recepta d’un plat italià de tardor, tradicional i cremós

12 novembre 2025 / No hi ha comentaris

La tardor té una olor molt clara: fulles humides, aire fresc i aquell perfum profund dels bolets que surten del bosc. Al nord d’Itàlia, entre els arrossars de Lombardia i Vèneto (i de tot Itàlia), aquesta aroma es converteix en un dels plats més estimats de la cuina italiana: el risotto de bolets (en aquest cas, de ceps), una versió…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Pasta amb gambes pelades, carbassó i tomàquets cherry
9 agost 2015

Amanida d’arròs integral amb ricotta
21 febrer 2013

Penne amb salmó (penne al salmone)
18 febrer 2014
Receptes, Segons

Ous a la Pizzaiola amb Tomàquet, Mozzarella i Alfàbrega

17 setembre 2025 / No hi ha comentaris

Busques una recepta que combini ingredients senzills però amb tot el sabor italià? Avui et porto els ous a la pizzaiola, anomenats així perquè utilitzen alguns dels ingredients més característics de la pizza, com el tomàquet, l’alfàbrega i la mozzarella. Aquesta tècnica de cuina, típica d’Itàlia, fa servir aquests sabors per donar vida a plats simples i reconfortants, perfectes per…

Llegir més

Gamu

Articles Relacionats

Fusilli lunghi amb botifarra i espinacs
22 gener 2013

Amanida d’ordi perlat i llenties
6 agost 2015

Pasta amb espinacs, mascarpone i escorça de taronja
24 març 2014
Entrants, Receptes

Carxofes a la romana (carciofi alla romana)

29 abril 2025 / No hi ha comentaris

A la cuina tradicional romana, la carxofa ocupa un lloc destacat entre les verdures més utilitzades, especialment la varietat mammola o carciofo romanesco. Són enormes, de fulles tendres, i es pot aprofitar més quantitat de flor que en les que trobem per aquí. És gairebé impossible menjar a Roma, especialment al Ghetto, i no provar carxofes a la romana o…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Amanida de carxofes crues amb encenalls de Parmigiano
10 febrer 2013

Antipasto per a l’estiu: Figues amb pernil
28 juny 2015

Amanida d’ordi perlat i llenties
6 agost 2015
Receptes, Segons

Pollastre a la caçadora (pollo alla cacciatora)

29 abril 2025 / No hi ha comentaris

Hi ha receptes que converteixen ingredients senzills en autèntiques delícies. El pollastre a la caçadora és un d’aquests plats d’origen camperol que els caçadors preparaven a l’aire lliure. La meva versió, inspirada en el mestre Stefano Caligari, afegeix olives negres i un toc de vinagre que, t’asseguro, aporta una profunditat brutal al guisat. Reprodueix el vídeo amb tots els passos…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Amanida de pasta amb carbassó i pesto de cacauets i menta
9 agost 2013

Xai amb pèsols a la romagnola
16 febrer 2014

Illa de panna cotta (panacota o nata cuita) amb amarene sciroppate o cireretes en almívar
11 març 2013
Primers, Receptes

Risotto d’espàrrecs i pernil: Recepta clàssica i de primavera

16 abril 2025 / No hi ha comentaris

Hola amics. Amb l’arribada de la primavera, la natura es desperta i a la meva cuina es contagia aquella energia especial. Avui us porto la meva recepta de Risotto d’espàrrecs i pernil, un plat que fusiona l’arròs carnaroli autèntic –sí, aquell arròs tan emblemàtic de la cuina italiana– amb l’inconfusible toc fumat del pernil curat, aconseguint així un equilibri ideal…

Llegir més

Gamu

Articles Relacionats

Recepta de lasagna amb espinacs, ricotta y mozzarella
23 agost 2014

Pasta a la boscaiola, amb rovellons, bacó fumat i botifarra
28 novembre 2013

Mezze maniche amb speck, ruca i tomàquets cherry
22 març 2013
Receptes, Segons

Ossobuco a la milanesa: El clàssic italià que captiva Espanya

7 abril 2025 / No hi ha comentaris

Em fa moltíssima il·lusió compartir amb vosaltres un dels plats més emblemàtics de la cuina llombarda: l’ossobuco (o osobuco) a la milanesa. Hi va haver un temps en què es considerava “menjar humil” per aprofitar peces amb nervi i col·lagen, però avui dia s’ha convertit en un autèntic plaer que conquereix fins i tot els paladars més exigents. El secret…

Llegir més

Gamu

Articles Relacionats

Ous a la Pizzaiola amb Tomàquet, Mozzarella i Alfàbrega
17 setembre 2025

Fusilli amb pesto alla trapanese
24 abril 2013

Amanida de cigrons, ruca i tomàquets cherry amb vinagreta d’anxoves
4 juliol 2015