Viatjar a Sicília a través del paladar és facilíssim quan descobreixes els tresors de les seves illes menors. Des de la bonica illa de Pantelleria, ubicada gairebé més a prop de Tunísia que d’Itàlia, ens arriba una recepta estiuenca plena de frescor i personalitat: l’amanida pantesca. Aquesta combinació rústica demostra que no cal gastar un dineral per gaudir de l’autèntica…
-
-
Estofat de xai a la italiana: la recepta d’aprofitament de la nonna
De vegades els millors plats neixen d’un gest inesperat. Com aquest estofat de xai, fet amb les retallades que el meu carnisser Joaquín em va regalar mentre m’explicava com la seva àvia convertia el que és humil en una cosa deliciosa. I mentre cuinava, vaig sentir que estava seguint exactament aquest llegat: transformar ingredients senzills en un guisat ple d’aroma,…
-
Orada al forn (orata alla ligure)
Una recepta senzilla, delicada, típica de la costa de la Ligùria, a Itàlia, orientada a exaltar per tot el que val l’estrella del plat: El peix. Un plat lleuger, apte fins i tot per a persones que estan a dieta, però especialment dedicat als que ens agrada gaudir del peix sense disfressar. Perquè amb 4 tomàquets, un dent d’all…
-
Estofat de vedella amb patates i pèsols (spezzatino con patate e piselli)
Un guisat clàssic de comfort food sense cap dificultat. A més, fa molt de temps que el meu marit gairebé em suplicava que li preparés un spezzatino amb patates i pèsols i finalment l’he fet feliç. Els ingredients principals de la típica recepta d’estofat de patates i pèsols italiana és més o menys la mateixa que l’espanyola, però com…
