Quan els primers aires frescos de la temporada comencen a sentir-se, no hi ha res millor que reunir en una sola paella les aromes més profundes del bosc i de l’horta. Aquest sucós guisat de pollastre amb carbassa i bolets ret homenatge a una combinació clàssica del nord d’Itàlia, la mateixa que inspira el farciment dels famosos raviolis de carbassa.…
-
-
Taller de cuina de tardor al Mercat Central de Sabadell
Dues receptes italianes de tardor que podrien ser perfectament d’aquí: aquesta és la idea d’aquest taller de cuina de tardor al Mercat Central de Sabadell. Castanyes, carbassa i bolets, el mateix rebost que tenim al mercat a l’octubre, cuinat a la manera italiana. D’una banda, una sopa de cigrons i castanyes que arriba de l’Alt Laci, «cucina povera» de tota…
-
Pollastre al llimó: la recepta amb pit de pollastre més fàcil i ràpida
Hi ha dies en què el rellotge corre més ràpid que nosaltres i, en caure la tarda, l’energia per cuinar desapareix. Tanmateix, no hi ha per què renunciar a un sopar de qualitat. Aquesta recepta amb pit de pollastre és el que a Itàlia considerem un «salvasopar» de categoria: un plat que, amb tot just quatre ingredients bàsics, aconsegueix un…
-
Ravioli amb mantega i sàlvia, recepta clàssica italiana
Quan no ve de gust complicar-se ni gastar diners en salses preparades, hi ha solucions molt més simples i honestes. Aquesta recepta de ravioli amb mantega i sàlvia neix precisament d’aquí, de la cuina de casa i de la necessitat de resoldre un plat bo amb pocs ingredients. És una preparació tradicional italiana, pensada per a la pasta farcida i…
-
Estofat de xai a la italiana: la recepta d’aprofitament de la nonna
De vegades els millors plats neixen d’un gest inesperat. Com aquest estofat de xai, fet amb les retallades que el meu carnisser Joaquín em va regalar mentre m’explicava com la seva àvia convertia el que és humil en una cosa deliciosa. I mentre cuinava, vaig sentir que estava seguint exactament aquest llegat: transformar ingredients senzills en un guisat ple d’aroma,…
-
Pasta de Halloween: carbassa i salsitxa per a nens
Halloween s’acosta, i quina millor manera de celebrar-ho que amb una recepta divertida, deliciosa i nutritiva dedicada als més petits de la casa. Us proposo preparar junts una pasta de Halloween per a nens amb carbassa i salsitxa. La dolçor de la carbassa, la delicadesa del porro en lloc de ceba, les mini mandonguilles de salsitxa i el toc cruixent…
