A Roma, els fiori de carbassó fregits són pura màgia en una queixalada: flors de carbassó perfumades, farcides amb anxova salada i mozzarella fonent, cobertes d’una pastella —una barreja lleugera de farines i aigua amb gas que crea una capa cruixent i airejada— i fregides al punt just. Amb només uns minuts i uns trucs de trattoria, transformaràs ingredients senzills…
-
-
Frittelle de bacallà: bunyols cruixents i sucosos
Per Setmana Santa no pot faltar el bacallà a la teva taula; les autèntiques Frittelle de bacallà, versió italiana dels bunyols de bacallà, són bunyols daurats i cruixents per fora, tendres i sucosos per dins, perfectes per celebrar la Pasqua en família. Aquestes fregits tenen antecedents a tota la conca mediterrània: a Portugal els bolinhos de bacalhau són croquetes de…
-
Bacallà fregit a la romana: recepta tradicional nadalenca
El bacallà fregit a la romana és una recepta típica de Roma, especialment popular en la Vigília de Nadal. La seva senzillesa i sabor la converteixen en un imprescindible en aquestes dates. En aquesta versió, donem un gir més modern i elegant, acompanyant-lo d’un delicat puré d’api-rave i cruixents carxofes fregides. Avui t’ensenyi com preparar-lo pas a pas, amb consells…
