Durant el meu últim viatge a la fascinant ciutat de Torí, vaig descobrir que fins i tot la verdura més humil pot transformar-se en una experiència inoblidable. A l’encantador Caffè dell’Orologio, situat al cor del barri de San Salvario, vaig provar uns porros confitats amb sabaió salat i avellanes torrades que em van deixar sense paraules per la seva elegància…
-
-
Espàrrecs a la veneta: recepta d’espàrrecs blancs amb salsa d’ou
La primavera ja és aquí, i no se m’acut una manera millor de donar-li la benvinguda que retent homenatge a un dels seus productes estrella. Amb l’arribada del bon temps, els mercats s’omplen de colors i sabors frescos, i és el moment ideal per preparar plats que celebrin la temporada. Avui viatgem al nord d’Itàlia per cuinar els espàrrecs a…
-
Pasta amb carbassons i gambes amb safrà
La pasta amb carbassons i gambes amb safrà realça cada ingredient: el carbassó aporta la seva dolçor i textura sucosa, les gambes ofereixen un fons marí concentrat en infusionar els seus caps i closques en una bisque lleugera, el safrà tenyeix el plat d’un daurat intens i perfuma amb la seva aroma característica i la marduix fresca afegeix un toc…
-
Frittelle de bacallà: bunyols cruixents i sucosos
Per Setmana Santa no pot faltar el bacallà a la teva taula; les autèntiques Frittelle de bacallà, versió italiana dels bunyols de bacallà, són bunyols daurats i cruixents per fora, tendres i sucosos per dins, perfectes per celebrar la Pasqua en família. Aquestes fregits tenen antecedents a tota la conca mediterrània: a Portugal els bolinhos de bacalhau són croquetes de…
