Ahir aquestes tagliatelle (tallarins) amb crema de llet, pernil dolç i pèsols van ser la meva salvació. Acabava d’arribar a casa amb ganes de no fer res que no fos dormir, però feia massa dies que no penjava cap recepta, el meu cos em demanava pasta i acabava de convidar a ma germana petita a sopar, perquè havia de passar per casa a buscar un llibre, (sóc d’aquelles que tenen el tic del “doncs ja que vens/ets aquí, queda’t a sopar”, sense pensar què tinc a la nevera, ni valorar les ganes que realment tinc de cuinar, ni fins a quin punt em puc arribar a angoixar, si tinc convidats i no els ofereixo un àpat mínimament elaborat).[adbreak]
Per quedar del tot bé, hauria d’haver utilitzat Garganelli, un tipus de pasta a l’ou típicament emiliana, de forma semblant a las penne rigate amb la que s’acostuma a fer aquesta recepta, però no en tenia. Val a dir però, que amb las tagliatelle, igualment típiques de la mateixa regió, va quedar la mar de bé i, per això mateix, m’atreveixo a recomenar-vos-les com a substitutes dels garganelli, perquè per aquí no sabria on dir-vos on trobar garganelli i, tagliatelle, en venen a gairebé qualsevol supermercat.
Bon profit!
- 200 g de tagliatelle fresques
- 75 g de pernil dolç tallat a dauets
- 100 g de pèsols petits extrafins congelats
- 100 ml de crema de llet
- 20 g de mantega
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- Nou moscada
- Pebre
- Sal
- Poseu a escalfar l'aigua per la pasta.
- Escalfeu les dues cullerades d'oli en una paella i afegiu-hi els pèsols quan l'oli ja sigui calent.
- Remeneu els pèsols, afegiu-hi 4 cullerades d'aigua, una miqueta de sal i deixeu que coguin a foc lent, fins que siguin cuits.
- En una altra paella escalfeu la mantega i daureu-hi els dauets de pernil dolç.
- Quan siguin daurats, incorporeu-hi la crema de llet, una xic de nou moscada i salpebreu la salsa al vostre gust.
- Uniu els pèsols, la salsa, la pasta a la salsa ja cuita i un parell de cullerades de l'aigua de cocció de la pasta en una paella.
- Saltegeu les tagliatelle amb la resta d'ingredients un minut i mig.
