Ontem, estas tagliatelle com creme de leite, presunto cozido e ervilhas foram a minha salvação. Tinha acabado de chegar a casa com vontade de não fazer nada que não fosse dormir, mas já fazia muitos dias que não publicava nenhuma receita, o meu corpo pedia massa e tinha acabado de convidar a minha irmã mais nova para jantar, porque ela tinha de passar por casa para buscar um livro, (sou daquelas que têm o tique do “já que vens / estás aqui, fica para jantar”, sem pensar no que tenho no frigorífico, nem avaliar a vontade que realmente tenho de cozinhar, nem até que ponto me posso chegar a sentir sobrecarregada se tiver convidados e não lhes oferecer uma refeição minimamente elaborada).[adbreak]
Para ficar totalmente bem, deveria ter utilizado Garganelli, um tipo de massa de ovo tipicamente da Emília, de forma semelhante ao penne rigate com o qual se costuma fazer esta receita, mas não tinha. Cabe dizer que, com as tagliatelle, igualmente típicas da mesma região, ficou muito bom e, por isso mesmo, atrevo-me a recomendá-las como substitutas dos Garganelli, porque por aí não saberia onde indicar-vos onde encontrar Garganelli e, tagliatelle, vendem-se em quase qualquer supermercado.
Bom apetite!
- 200 g de tagliatelle frescos
- 75 g de presunto cozido cortado em cubinhos
- 100 g de ervilhas pequenas extrafinas congeladas
- 100 ml de creme de leite
- 20 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Noz-moscada
- Pimenta
- Sal
- Coloque a água para a massa a aquecer, porque o resto faz-se muito rapidamente.
- Aqueça as duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e adicione as ervilhas quando o azeite já estiver quente.
- Mexa as ervilhas, adicione 4 colheres de sopa de água, um pouco de sal e deixe cozinhar em lume brando, até estarem cozidas.
- Noutra frigideira, aqueça a manteiga e doure os cubinhos de presunto cozido.
- Quando estiverem dourados, incorpore o creme de leite, uma pitada de noz-moscada e tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- Junte as ervilhas, o molho, a massa já cozida e um par de colheres de sopa da água da cozedura da massa na mesma frigideira.
- Salteie as tagliatelle com o resto dos ingredientes durante um minuto e meio.
