Com menos de três euros para duas pessoas, você pode preparar um daqueles pratos que parecem feitos para os dias frescos. Esta massa com abóbora à napolitana, nossa pasta e cocozza, fica cremosa, levemente doce e com aquele toque defumado da scamorza que a torna ainda mais reconfortante. Daquelas que abraçam, literalmente. E como a abóbora chega à nossa cozinha…
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Frango com abóbora e cogumelos: o ensopado italiano mais suculento
Quando os primeiros ares frescos da estação começam a ser sentidos, não há nada melhor do que reunir em uma única frigideira os aromas mais profundos da floresta e da horta. Este suculento ensopado de frango com abóbora e cogumelos presta homenagem a uma combinação clássica do norte da Itália, a mesma que inspira o recheio dos famosos raviólis de…
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Oficina de culinária de outono no Mercat Central de Sabadell
Duas receitas italianas de outono que poderiam ser perfeitamente daqui: essa é a ideia desta oficina de culinária de outono no Mercat Central de Sabadell. Castanhas, abóbora e cogumelos, a mesma despensa que temos no mercado em outubro, cozinhada à maneira italiana. Por um lado, uma sopa de grão-de-bico e castanhas que vem do Alto Lácio, “cucina povera” de sempre;…
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Falso risoto de abóbora para o Halloween: Cremoso, fácil e explico em 3 minutos
Há receitas que nascem do desejo e da falta de tempo, e este falso risoto de abóbora é exatamente isso: uma receita outonal que mistura sabor, rapidez e aquele toque italiano que conforta a alma. Perfeita para o Halloween ou qualquer noite fresca de outono, é preparada com massa pequena em vez de arroz, mas mantém toda a cremosidade e…
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Canelones de abóbora e cogumelos com bechamel de gorgonzola para o Halloween
Em plena temporada de abóbora e com o Halloween chegando, dá vontade de pratos cremosos e reconfortantes: estes canelones de abóbora e cogumelos com bechamel de gorgonzola reúnem tudo o que você procura em uma receita de outono: abóbora assada muito saborosa, cogumelos dourados e um recheio suave de ricota e parmesão. Uma opção ideal para quem busca equilíbrio de…
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Legumes gratinados com creme de feijão e espinafre
Esta receita de legumes gratinados com creme de feijão e espinafre baseia-se em uma das técnicas mais clássicas da culinária italiana: assar no forno utilizando farinha de rosca e ervas aromáticas. É um processo fácil, porém infalível, adaptável a cada época do ano graças à seleção de produtos da estação. Nesta versão, adicionei um creme de feijão e espinafre para…
