Quan els primers aires frescos de la temporada comencen a sentir-se, no hi ha res millor que reunir en una sola paella les aromes més profundes del bosc i de l’horta. Aquest sucós guisat de pollastre amb carbassa i bolets ret homenatge a una combinació clàssica del nord d’Itàlia, la mateixa que inspira el farciment dels famosos raviolis de carbassa.…
-
-
Taller de cuina de tardor al Mercat Central de Sabadell
Dues receptes italianes de tardor que podrien ser perfectament d’aquí: aquesta és la idea d’aquest taller de cuina de tardor al Mercat Central de Sabadell. Castanyes, carbassa i bolets, el mateix rebost que tenim al mercat a l’octubre, cuinat a la manera italiana. D’una banda, una sopa de cigrons i castanyes que arriba de l’Alt Laci, «cucina povera» de tota…
-
Fals risotto de carbassa per a Halloween: Cremós, fàcil i t’ho explico en 3 minuts
Hi ha receptes que neixen del caprici i del poc temps, i aquest fals risotto de carbassa és just això: una recepta de tardor que barreja sabor, rapidesa i aquest toc italià que reconforta l’ànima. Perfecta per a Halloween o qualsevol nit fresca de tardor, es prepara amb pasta petita en lloc d’arròs, però manté tota la cremositat i l’aroma…
-
Canelons de carbassa i bolets amb beixamel de gorgonzola per a Halloween
En plena temporada de carbassa i amb Halloween a tocar, vénen de gust plats cremosos i reconfortants: aquests canelons de carbassa i bolets amb beixamel de gorgonzola reuneixen tot el que busques en una recepta de tardor: carbassa rostida molt saborosa, bolets daurats i un farciment suau de ricotta i parmesà. Una opció ideal per als qui busquen equilibri de…
-
Verdures gratinades amb crema de mongetes i espinacs
Aquesta recepta de verdures gratinades amb crema de mongetes i espinacs es basa en una de les tècniques més clàssiques de la cuina italiana: rostir al forn utilitzant pa ratllat i herbes aromàtiques. És un procés fàcil però infal·lible, adaptable a cada època de l’any gràcies a la selecció de productes de temporada. En aquesta versió, he afegit una crema…
-
Pasta de Halloween: carbassa i salsitxa per a nens
Halloween s’acosta, i quina millor manera de celebrar-ho que amb una recepta divertida, deliciosa i nutritiva dedicada als més petits de la casa. Us proposo preparar junts una pasta de Halloween per a nens amb carbassa i salsitxa. La dolçor de la carbassa, la delicadesa del porro en lloc de ceba, les mini mandonguilles de salsitxa i el toc cruixent…
