Aquest estofat de pollastre amb olives és tota una sorpresa. Super bo i es prepara més o menys en el mateix temps que es triga cuinant-lo a la planxa. Feia temps que l’havia vist en aquesta pàgina de receptes en italià, però mai m’animava a provar-la, perquè quan guiso pollastre, ens agrada tant a la caçadora o amb els pebrots, que acabo deixant les novetats per a una altra ocasió. L’altre dia me’n vaig recordar, perquè tenia unes quantes olives a la nevera que començava a costar-me recordar de quan havia obert el pot.
Amb l’excusa d’aprofitar-les, aquí teniu el pollastre. Quan es combinen uns pocs ingredients senzills, però que lliguen tan bé entre si, no fa falta res més: Les olives, la llimona, les llavors de fonoll i el punt picant de la caiena fan que el pollastre adquireixi un sabor de comfort food mediterrani total. Acompanyeu-lo amb una copeta de vi blanc ben sec, una amanida de ruca, i/o una mica d’arròs per barrejar-lo amb la salseta, i teniu un àpat ben resolt i equilibrat sensacional.
Bon profit!
Índex
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Pollastre guisat amb olives (spezzatino di pollo con le olive)
Aquest estofat de pollastre amb olives és tota una sorpresa. Super bo i es prepara més o menys en el mateix temps que es triga cuinant-lo a la planxa.
Ingredients
- 400 g Cuixa desossada de pollastre 5-6 peces
- 100 g Olives negres sense pinyol
- ½ vaso Brou de pollastre o vegetal
- ½ vaso Vi blanc sec
- ½ Llimona
- 1 Bitxo opcional
- 1 cucharadita Llavors de fonoll es pot substituir per una mica de romaní
- 1 diente All
- Sal
- Pebre negre
- Oli d'oliva
Elaboració pas a pas
- Tallar cada cuixa en 4 trossets (mida d’una mossegada), i salpebrar-los
- Exprimir el suc d’una llimona en un got i reservar
- Daurar la dent d’all pelada en un bon raig d’oli d’oliva
- Retirar l’all i afegir el pollastre, les olives i el bitxo
- Daurar el pollastre un parell de minuts a foc alt
- Quan estigui daurat, ruixar amb el vi blanc
- Quan l’alcohol s’hagi evaporat, (quan ja no faci olor d’alcohol), afegir el suc de llimona, les llavors de fonoll i el brou
- Deixar que el suc espesseixi una mica, durant 8-10 min. Provar i rectificar de sal si és necessari
