Este estofado de pollo con aceitunas es toda una sorpresa. Super rico y se prepara más o menos en el mismo tiempo que se tarda cocinándolo a la plancha. Hacía tiempo que la había visto en esta página de recetas en italiano, pero nunca me animaba a probarla, porque a la que guiso pollo, nos gusta tanto a la cazadora o con los pimientos, que termino dejando las novedades para otra ocasión. El otro día me acordé, porque tenía unas cuantas aceitunas en la nevera que empezaba a costarme acordarme de cuando había abierto el pote.
Con la excusa de aprovecharlas, aquí tenéis el pollo. Cuando se combinan unos pocos ingredientes sencillos, pero que pegan tan bien entre sí, no hace falta nada más: Las aceitunas, el limón, las semillas de hinojo y el punto picante de la cayena hacen que el pollo adquiera un sabor de comfort food mediterráneo total. Acompañadlo con una copita de vino blanco sequito, una ensalada de rúcula, y/o un poco de arroz para mezclarlo con la salsita, y tenéis una comida apañadísima y equilibrada sensacional.
Buen provecho!
La ficha
Pollo guisado con aceitunas (spezzatino di pollo con le olive)
Ingredientes
- 400 g Contramuslo deshuesados de pollo 5-6 piezas
- 100 g Aceitunas negras sin hueso
- ½ vaso Caldo de pollo o vegetal
- ½ vaso Vino blanco seco
- ½ Limón
- 1 Cayena opcional
- 1 cucharadita Semillas de hinojo se puede sustituir por un poco de romero
- 1 diente Ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortar cada contramuslo en 4 pedacitos (tamaño de un bocado), y salpimentarlos
- Exprimir el zumo de un limón en un vaso y reservar
- Dorar el diente de ajo pelado en un buen chorro de aceite de oliva
- Retirar el ajo y añadir el pollo, las aceitunas y la cayena
- Dorar el pollo un par de minutos a fuego alto
- A la que esté dorado, esfumar con el vino blanco
- Cuando el alcohol se haya evaporado, (cuando ya no huela a alcohol), añadir el zumo de limón, las semillas de hinojo y el caldo
- Dejar que el jugo espese un poco, durante 8-10 min. Probar y rectificar de sal si es necesario
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