La ragazza col mattarello

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    Recetas de Primeros


  • Pasta calabacines y gambas con el azafrán
    Primeros,  Recetas

    Pasta calabacines y gambas con el azafrán

    1 julio 2025 / Ningún comentario

    La pasta calabacines y gambas con el azafrán realza cada ingrediente: el calabacín aporta su dulzura y textura jugosa, las gambas ofrecen un fondo marino concentrado al infusionar sus cabezas y caparazones en una bisque ligera, el azafrán tiñe el plato de un dorado intenso y perfuma con su aroma característico y la mejorana fresca añade un toque herbal que…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Ensalada de arroz integral con ricotta

    21 febrero 2013
    Penne rigate a la vodka

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    10 febrero 2025
    Pasta con mantequilla y anchoas: Un clásico italiano con un toque especial

    Pasta con mantequilla y anchoas: Un clásico italiano con un toque especial

    21 febrero 2024
  • Ensalada caprese multicolor - frescura italiana para tu verano
    Entrantes,  Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano

    24 junio 2025 / Ningún comentario

    La ensalada caprese multicolor celebra el trío italiano por excelencia —tomate, mozzarella y albahaca— con un guiño contemporáneo: emplear tomates de distintos colores, mozzarella de búfala a temperatura ambiente y un pesto exprés que se mantiene verde gracias a un cubito de hielo. Así obtienes en solo ocho minutos un plato saludable, veraniego y apto para operación bikini, repleto de…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Bocaditos de queso mozzarella empanados (mozzarelline fritte)

    23 enero 2014

    Fagottini (rollitos) de brócoli, salchicha y ricotta

    19 enero 2014

    Antipasto para el verano: Higos con jamon

    28 junio 2015
  • Gnocchi - Ñoquis - a la Sorrentina - Receta paso a paso en tres minutos
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos

    4 junio 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que tienen el poder de teletransportarte directamente al sur de Italia, y estos gnocchi (ñoquis) a la sorrentina son uno de esos platos. Son tan reconfortantes y sencillos que te conquistan desde el primer bocado. Imagínate la fuente saliendo burbujeante del horno, con el tomate perfumado, la mozzarella fundida y ese aroma de albahaca fresca que lo invade…

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    Mia Mattarello

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    Ensalada caprese multicolor - frescura italiana para tu verano

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    24 junio 2025
    Pescado blanco a la acqua pazza: video receta ligera napolitana en 3 minutos

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    24 junio 2025
  • Pasta alla norma La receta tradicional del exquisito clásico siciliano
    Primeros,  Recetas

    Pasta alla norma: La receta tradicional del exquisito clásico siciliano

    31 mayo 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que, con solo unos pocos ingredientes, son capaces de teletransportarte a Sicilia. La Pasta alla Norma es una de ellas. Berenjenas fritas, tomate, ricotta salata y un toque de albahaca fresca: ingredientes sencillos, resultado espectacular. Y, como siempre, algunos trucos y detalles que marcan la diferencia. Mira el video con todos los pasos Aquí debajo puedes ver el…

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    Mia Mattarello

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    Risotto a los cuatro quesos - cómo lograr el equilibrio perfecto

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    10 marzo 2025

    Risotto con radicchio, salchicha y cerveza

    24 marzo 2013
    Penne rigate a la vodka

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    10 febrero 2025
  • Pasta a la vignarola romana
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la vignarola romana: tradición auténtica de primavera

    6 mayo 2025 / Ningún comentario

    La Pasta a la Vignarola Romana es la esencia de la primavera en un plato: cuando el mercado se llena de alcachofas tiernas, habas dulces y guisantes crujientes, los «vignaroli», los vendedores ambulantes de la campiña romana, juntaban lo último del invierno con los primeros brotes primaverales de la cocina italiana. En mi versión, añado un toque de guanciale y…

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    Mia Mattarello

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    Pasta a la boscaiola, con níscalos, bacon ahumado y salchicha

    28 noviembre 2013
    Verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas

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    1 marzo 2025
    Penne rigate a la vodka

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    10 febrero 2025
  • Risotto de espárragos y jamón - Receta clásica y primaveral
    Primeros,  Recetas

    Risotto de espárragos y jamón: Receta clásica y primaveral

    16 abril 2025 / Ningún comentario

    Ciao Amici. Con la llegada de la primavera, la naturaleza se despierta y en mi cocina se contagia esa energía especial. Hoy os traigo mi receta de Risotto de espárragos y jamón, un plato que fusiona el auténtico arroz carnaroli –sí, ese arroz tan emblemático de la cocina italiana– con el inconfundible toque ahumado del jamón curado, logrando así un…

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    Mia Mattarello

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    Receta de alubias con tomate y salvia (fagioli all’uccelletto)

    28 agosto 2014

    Pasta y patatas a la romana con beicon

    13 febrero 2015
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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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