La ragazza col mattarello

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    Recetas con huevos


  • Torta Pasqualina - la tarta salada italiana tradicional para la Pascua
    Entrantes,  Recetas,  Segundos

    Torta Pasqualina: la tarta salada italiana tradicional para la Pascua

    4 abril 2026 / Ningún comentario

    Cuando llega la primavera y se acerca la Semana Santa, en Italia hay una preparación que nunca puede faltar en la mesa familiar o en la cesta del pícnic. Esta delicia originaria de la región de Liguria tiene una historia fascinante y un sabor irresistible. Cuenta la tradición que la receta original se preparaba con 33 capas de masa finísima,…

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    Mia Mattarello

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    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013

    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014
    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

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    19 abril 2025
  • Espárragos a la veneta - receta de espárragos blancos con salsa de huevo
    Guarniciones,  Paso a paso en tres minutos,  Recetas

    Espárragos a la veneta: receta de espárragos blancos con salsa de huevo

    2 abril 2026 / Ningún comentario

    La primavera ya está aquí, y no se me ocurre una mejor manera de darle la bienvenida que rindiendo homenaje a uno de sus productos estrella. Con la llegada del buen tiempo, los mercados se llenan de colores y sabores frescos, y es el momento ideal para preparar platos que celebren la temporada. Hoy viajamos al norte de Italia para…

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    Mia Mattarello

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    Col estofada con sabores del sur de Italia

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    3 febrero 2025
    Judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)

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    28 septiembre 2025
  • Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno - receta de la abuela
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    Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela

    8 febrero 2026 / Ningún comentario

    Cuando busco un plato que realmente abrace el corazón, mi mente viaja directo a esas tradiciones romanas que tanto me han enseñado desde que cogí el mattarello por primera vez. Este pastel de carne italiano (Polpettone) relleno es el ejemplo perfecto de cómo la cocina de las abuelas en Italia logra crear maravillas con muy poco, transformando lo cotidiano en…

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    Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)

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    20 diciembre 2024
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    Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta | Entrante Fácil y Rápido

    19 octubre 2023

    Torta pasqualina: tarta salada de pascua con ricotta, huevo y espinacas

    18 abril 2014
  • Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta
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    Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta

    18 enero 2026 / Ningún comentario

    Están por llegar invitados y todavía no has preparado nada para el aperitivo. En esos momentos, conviene tener a mano una receta fácil, de temporada y que siempre funcione. En pleno enero, con las alcachofas en su mejor momento, esta tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta es una solución rápida, sabrosa y sin complicaciones. Mira el video con…

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    Pizzette de hojaldre: el aperitivo italiano más fácil y crujiente

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    11 febrero 2026
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    El Tiramisù de la «nonna moderna»

    1 abril 2025 / Ningún comentario

    Hay postres que conquistan el corazón de todos, y el tiramisù es, sin duda, uno de ellos. Tras recibir la petición especial de mi hermana, aquí está mi versión “nonna moderna”. Se elabora con huevos pasteurizados mediante un sencillo almíbar caliente que evita riesgos y conserva todo el sabor. ¿El resultado? Un dulce cremoso, con ese inconfundible toque de café…

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    Tiramisú de coco, chocolate blanco y frambuesas

    28 marzo 2013

    Torta sbriciolata con Nutella y Baci Perugina

    15 abril 2013

    Brownie de amarene sciroppate o cerezas en almíbar

    12 enero 2014
  • Milanesa de ternera - la auténtica cotoletta a la milanesa
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    Milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa

    14 febrero 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que conquistan desde el primer bocado, y la milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa es un claro ejemplo. Originaria de la región de Lombardía, su hueso potencia un sabor inconfundible y, gracias a la fritura en mantequilla clarificada, adquiere un crujiente inolvidable. Además, existe una versión de gran tamaño—conocida como “oreja de elefante”—pensada para quienes…

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    Receta de San Valentín: Pasta con Remolacha y Queso de Cabra

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    7 febrero 2024
    Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)

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    27 abril 2020
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    19 abril 2025
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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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