¿Conocéis una de las salsas más golosas y tradicionales para acompañar la pasta rellena? Olvidaos de los botes de salsas ya hechas del supermercado, porque hoy os traigo una verdadera joya casera: unos irresistibles tortellini con nata, jamón y guisantes. Este plato es un absoluto clásico de la gastronomía casera italiana, perfecto para resolver una comida de forma rápida sin…
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Estofado de cordero a la italiana: la receta de aprovechamiento de la nonna
A veces los mejores platos nacen de un gesto inesperado. Como este estofado de cordero, hecho con los recortes que mi carnicero Joaquín me regaló mientras me contaba cómo su abuela convertía lo humilde en algo delicioso. Y mientras cocinaba, sentí que estaba siguiendo exactamente ese legado: transformar ingredientes sencillos en un guiso lleno de aroma, cariño y ese sabor…
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Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha
Entre las pastas cremosas que reconfortan de verdad, esta combinación de pasta corta, setas, guisantes y salchicha se lleva la palma. Es una pasta a la boscaiola en versión blanca, sin tomate, donde el sabor del bosque se mezcla con la dulzura de la cebolla y los guisantes y con el punto goloso de la nata. Un plato de cocina…
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Pasta a la vignarola romana: tradición auténtica de primavera
La Pasta a la Vignarola Romana es la esencia de la primavera en un plato: cuando el mercado se llena de alcachofas tiernas, habas dulces y guisantes crujientes, los «vignaroli», los vendedores ambulantes de la campiña romana, juntaban lo último del invierno con los primeros brotes primaverales de la cocina italiana. En mi versión, añado un toque de guanciale y…
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Habas, guisantes y alcachofas (Vignarola alla romana)
La Vignarola, una de las recetas primaverales romanas más famosas, ya que en esta época se encuentran las habas, las alcachofas y los guisantes frescos. Una delicia para los amantes de estas verduras, apto, una vez más, para veganos. Un elemento casi obligatorio, que yo no he metido en la receta es la lechuga romana. Por historias…
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Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)
Pasta con verduras típicas de final de invierno-inicio de primavera: alcachofas, espárragos y guisantes. Una de mis preferidas y que demuestra a la perfección que se puede cocinar un plato de pasta jugosísimo y lleno de sabor sin tener que recurrir al tomate, carnes o inventos raros. [adinserter name=»LRCM RESP 1″] …
