Esta receta de verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas se basa en una de las técnicas más clásicas de la cocina italiana: asar al horno utilizando pan rallado y hierbas aromáticas. Es un proceso fácil pero infalible, adaptable a cada época del año gracias a la selección de productos de temporada. En esta versión, he añadido una crema de alubias y espinacas para aportar cremosidad y convertir lo que normalmente sería un contorno en un plato completo, reconfortante, nutritivo y elegante.
El resultado es una opción culinaria vegana, económica y perfecta para esos días fríos de invierno. Es ideal para compensar los excesos navideños o para empezar a cuidar la alimentación de cara a la primavera. Porque comer bien no tiene por qué ser complicado, ¡confía en la ragazza! 🍃✨
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas de la forma más fácil.
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Ingredientes principales para las verduras gratinadas
Para 2 personas
⏱ Tiempo de preparación: 15 min
🔥 Tiempo de cocción: 25 min en horno + 10 min en sartén
- Para las verduras al horno:
- 1 puerro (parte blanca, en rodajas gruesas)
- 1 zanahoria grande (en rodajas de ½ cm)
- 150 g de calabaza (en cubos de 2 cm)
- 6 coles de Bruselas (cortadas a la mitad si son grandes)
- 100 g de brócoli romanesco (en ramilletes pequeños)
- 1 diente de ajo (partido por la mitad)
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para la crema de alubias y espinacas:
- 150 g de alubias blancas cocidas (escurridas)
- 100 g de espinacas frescas
- 1 diente de ajo (partido por la mitad)
- 1 pizca de cayena (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (+1 cucharada para terminar la crema)
- Sal al gusto
Recuerda:
Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Cómo preparar las verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas
1. Hornear las verduras gratinadas
Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). En un bol, mezcla el puerro, la zanahoria, la calabaza, las coles de Bruselas y el brócoli romanesco junto con el diente de ajo partido, el tomillo fresco, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Extiende las verduras en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, espolvorea el pan rallado por encima y añade la otra cucharada de aceite. Hornea durante 25 minutos, removiendo a mitad de cocción para lograr un dorado uniforme en las verduras gratinadas.
2. Preparar la crema para las verduras gratinadas
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y añade el diente de ajo partido junto con el peperoncino. Sofríe a fuego medio-bajo durante 1 minuto para que el aceite se aromatice. Incorpora las espinacas y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que se reduzcan. Agrega las alubias y cocina 2 minutos más. Retira el ajo y tritura la mezcla con el minipimer, añadiendo una cucharada de aceite extra para darle brillo. Si la crema queda demasiado espesa, puedes agregar una cucharada de agua o caldo para ajustar la consistencia de la crema para las verduras gratinadas.
3. Montaje del plato de verduras gratinadas
En un plato hondo, extiende una capa de la crema de alubias y espinacas. Sobre ella, coloca las verduras asadas con su costra dorada de pan rallado. Finaliza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor. Consejo: Si deseas darle más profundidad a la crema, añade un poco de ralladura de limón o unas gotas de vinagre balsámico antes de triturar.
Trucos y consejos para lograr unas verduras gratinadas perfectas
Controla el dorado en las verduras gratinadas
Remueve las verduras a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme y resaltar la textura crujiente del pan rallado.
Ajusta la cremosidad a tu gusto
Si la crema de alubias y espinacas te resulta demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo hasta conseguir la consistencia ideal para unas verduras gratinadas irresistibles.
Personaliza el sabor de tus verduras gratinadas
Prueba a incorporar ralladura de limón o unas gotas de vinagre balsámico a la crema para darle un toque extra de frescura y profundidad.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir alguna verdura por otra?
Claro, la receta es versátil. Puedes adaptar las verduras según la temporada o tus preferencias personales, manteniendo la armonía de sabores en tus verduras gratinadas.
¿Es imprescindible triturar la crema hasta que quede completamente lisa?
No, puedes dejar algunos trozos para aportar textura, dependiendo de tu gusto personal.
¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Sí, tanto las verduras asadas como la crema se pueden preparar con antelación y recalentar justo antes de servir.
¿Qué alternativas existen para el pan rallado?
Puedes utilizar panko o incluso preparar tu propio pan rallado casero para darle un toque más artesanal a la receta.
¿Esta receta es apta para veganos?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal, lo que la hace perfecta para una dieta vegana.
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¡Disfruta de tus verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas!
Esta receta demuestra que con ingredientes sencillos y un toque de creatividad se pueden crear platos llenos de sabor y tradición. Anímate a prepararla en casa y comparte tus resultados en los comentarios.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas
Ingredientes
Para las verduras al horno
- 1 puerro parte blanca, en rodajas gruesas
- 1 zanahoria grande en rodajas de ½ cm
- 150 g de calabaza en cubos de 2 cm
- 6 coles de Bruselas cortadas a la mitad si son grandes
- 100 g de brócoli romanesco en ramilletes pequeños
- 1 diente de ajo partido por la mitad
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la crema de alubias y espinacas
- 150 g de alubias blancas cocidas escurridas
- 100 g de espinacas frescas
- 1 diente de ajo partido por la mitad
- 1 pizca de peperoncino opcional
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra +1 cucharada para terminar la crema
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Hornear las verduras
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo).
- En un bol, mezcla las verduras (puerro, zanahoria, calabaza, coles de Bruselas, brócoli romanesco) con el ajo partido por la mitad, tomillo fresco, sal, pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Extiende las verduras en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Espolvorea el pan rallado por encima y añade la otra cucharada de aceite de oliva.
- Hornea durante 25 minutos, removiendo a mitad de cocción para un dorado uniforme.
Preparar la crema de alubias y espinacas
- En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y añade el ajo partido por la mitad junto con el peperoncino. Sofríe a fuego medio-bajo durante 1 minuto para que aromatice el aceite.
- Incorpora las espinacas y saltea 2-3 minutos hasta que se reduzcan.
- Añade las alubias y mezcla todo bien. Cocina 2 minutos más.
- Retira el ajo y tritura la mezcla con el minipimer, añadiendo una cucharada de aceite de oliva al final para que la crema quede más brillante. Si está demasiado espesa, puedes agregar una cucharada de agua o caldo.
Montaje del plato
- En un plato hondo, extiende una capa de crema de alubias y espinacas.
- Coloca encima las verduras asadas con su costra dorada de pan rallado.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para finalizar.
