Aquesta recepta de verdures gratinades amb crema de mongetes i espinacs es basa en una de les tècniques més clàssiques de la cuina italiana: rostir al forn utilitzant pa ratllat i herbes aromàtiques. És un procés fàcil però infal·lible, adaptable a cada època de l’any gràcies a la selecció de productes de temporada. En aquesta versió, he afegit una crema de mongetes i espinacs per aportar cremositat i convertir el que normalment seria una guarnició en un plat complet, reconfortant, nutritiu i elegant.
El resultat és una opció culinària vegana, econòmica i perfecta per a aquells dies freds d’hivern. És ideal per compensar els excessos nadalencs o per començar a cuidar l’alimentació de cara a la primavera. Perquè menjar bé no té per què ser complicat, confia en la ragazza! 🍃✨
Índex
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos per preparar verdures gratinades amb crema de mongetes i espinacs de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova.
No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients principals per a les verdures gratinades
Per a 2 persones
⏱ Temps de preparació: 15 min
🔥 Temps de cocció: 25 min al forn + 10 min a la paella
- Per a les verdures al forn:
- 1 porro (part blanca, a rodanxes gruixudes)
- 1 pastanaga gran (a rodanxes de ½ cm)
- 150 g de carbassa (a daus de 2 cm)
- 6 cols de Brussel·les (tallades per la meitat si són grans)
- 100 g de bròquil romanesc (en ramells petits)
- 1 dent d’all (partit per la meitat)
- 4 branquetes de farigola fresca
- 2 cullerades de pa ratllat
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre al gust
- Per a la crema de mongetes i espinacs:
- 150 g de mongetes blanques cuites (escorregudes)
- 100 g d’espinacs frescos
- 1 dent d’all (partit per la meitat)
- 1 pessic de caiena (opcional)
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra (+1 cullerada per acabar la crema)
- Sal al gust
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Com preparar les verdures gratinades amb crema de mongetes i espinacs
1. Rostir les verdures gratinades
Preescalfa el forn a 200°C (calor a dalt i a baix). En un bol, barreja el porro, la pastanaga, la carbassa, les cols de Brussel·les i el bròquil romanesc juntament amb la dent d’all partida, la farigola fresca, sal, pebre i 1 cullerada d’oli d’oliva. Estén les verdures en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat, empolvora el pa ratllat per sobre i afegeix l’altra cullerada d’oli. Rosteix durant 25 minuts, remenant a meitat de cocció per aconseguir un daurat uniforme en les verdures gratinades.
2. Preparar la crema per a les verdures gratinades
En una paella, escalfa 1 cullerada d’oli d’oliva i afegeix la dent d’all partida juntament amb el bitxo. Sofregeix a foc mitjà-baix durant 1 minut perquè l’oli s’aromatitzi. Incorpora els espinacs i salteja’ls durant 2-3 minuts fins que es redueixin. Afegeix les mongetes i cuina 2 minuts més. Retira l’all i tritura la barreja amb la batedora, afegint una cullerada d’oli extra per donar-li brillantor. Si la crema queda massa espessa, pots afegir una cullerada d’aigua o brou per ajustar la consistència de la crema per a les verdures gratinades.
3. Muntatge del plat de verdures gratinades
En un plat fondo, estén una capa de la crema de mongetes i espinacs. Sobre ella, col·loca les verdures rostides amb la seva crosta daurada de pa ratllat. Finalitza amb un raig d’oli d’oliva verge extra per realçar el sabor. Consell: Si vols donar-li més profunditat a la crema, afegeix una mica de ratlladura de llimona o unes gotes de vinagre balsàmic abans de triturar.
Trucs i consells per aconseguir unes verdures gratinades perfectes
Controla el daurat en les verdures gratinades
Remena les verdures a meitat de cocció per assegurar un daurat uniforme i ressaltar la textura cruixent del pa ratllat.
Ajusta la cremositat al teu gust
Si la crema de mongetes i espinacs et resulta massa espessa, afegeix una mica d’aigua o brou fins a aconseguir la consistència ideal per a unes verdures gratinades irresistibles.
Personalitza el sabor de les teves verdures gratinades
Prova d’incorporar ratlladura de llimona o unes gotes de vinagre balsàmic a la crema per donar-li un toc extra de frescor i profunditat.
Preguntes Freqüents
Puc substituir alguna verdura per una altra?
I tant, la recepta és versàtil. Pots adaptar les verdures segons la temporada o les teves preferències personals, mantenint l’harmonia de sabors en les teves verdures gratinades.
És imprescindible triturar la crema fins que quedi completament llisa?
No, pots deixar alguns trossos per aportar textura, depenent del teu gust personal.
Es pot preparar aquesta recepta amb antelació?
Sí, tant les verdures rostides com la crema es poden preparar amb antelació i escalfar just abans de servir.
Quines alternatives existeixen per al pa ratllat?
Pots utilitzar panko o fins i tot preparar el teu propi pa ratllat casolà per donar-li un toc més artesanal a la recepta.
Aquesta recepta és apta per a vegans?
Sí, tots els ingredients són d’origen vegetal, la qual cosa la fa perfecta per a una dieta vegana.
Receptes relacionades que t’encantaran
Si t’agraden les receptes autèntiques i saludables, et recomano explorar aquestes opcions:
- Pasta amb tomàquet i alfàbrega: Un clàssic italià ple de sabor.
- Lasanya a la bolonyesa: Tradició i autenticitat en cada capa.
- Pasta amb bròquil: Una opció saludable i deliciosa per variar el menú.
Gaudeix de les teves verdures gratinades amb crema de mongetes i espinacs!
Aquesta recepta demostra que amb ingredients senzills i un toc de creativitat es poden crear plats plens de sabor i tradició. Anima’t a preparar-la a casa i comparteix els teus resultats en els comentaris.
Si t’ha agradat aquesta recepta, subscriu-te al meu canal de YouTube i segueix-me a Instagram per descobrir més receptes autèntiques. Deixa un comentari i comparteix les teves experiències!
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Verdures gratinades amb crema de mongetes i espinacs
Una recepta vegana i reconfortant que transforma verdures rostides – com porro, pastanaga, carbassa, cols de Brussel·les i bròquil – en un plat complet gràcies a una cremosa salsa de mongetes i espinacs.
Ingredients
<strong>Per a les verdures al forn</strong>
- 1 porro part blanca, a rodanxes gruixudes
- 1 pastanaga gran a rodanxes de ½ cm
- 150 g de carbassa a daus de 2 cm
- 6 cols de Brussel·les tallades per la meitat si són grans
- 100 g de bròquil romanesco en ramells petits
- 1 dent d'all partit per la meitat
- 4 branquetes de farigola fresca
- 2 cullerades de pa ratllat
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre negre al gust
<strong>Per a la crema de mongetes i espinacs</strong>
- 150 g de mongetes blanques cuites escorregudes
- 100 g d'espinacs frescos
- 1 dent d'all partit per la meitat
- 1 pessic de peperoncino opcional
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra +1 cullerada per acabar la crema
- Sal al gust
Elaboració pas a pas
<strong>Enfornar les verdures</strong>
- Preescalfa el forn a 200°C (escalfor a dalt i a baix).
- En un bol, barreja les verdures (porro, pastanaga, carbassa, cols de Brussel·les, bròquil romanesco) amb l’all partit per la meitat, farigola fresca, sal, pebre negre i 1 cullerada d’oli d’oliva.
- Estén les verdures en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
- Empolvora el pa ratllat per sobre i afegeix l’altra cullerada d’oli d’oliva.
- Enforna durant 25 minuts, remenant a meitat de cocció per a un daurat uniforme.
<strong>Preparar la crema de mongetes i espinacs</strong>
- En una paella, escalfa 1 cullerada d’oli d’oliva i afegeix l’all partit per la meitat juntament amb el peperoncino. Sofregeix a foc mitjà-baix durant 1 minut perquè aromatitzi l’oli.
- Incorpora els espinacs i salteja 2-3 minuts fins que es redueixin.
- Afegeix les mongetes i barreja-ho tot bé. Cuina 2 minuts més.
- Retira l’all i tritura la barreja amb el minipimer, afegint una cullerada d’oli d’oliva al final perquè la crema quedi més brillant. Si està massa espessa, pots afegir una cullerada d’aigua o brou.
<strong>Muntatge del plat</strong>
- En un plat fondo, estén una capa de crema de mongetes i espinacs.
- Col·loca a sobre les verdures rostides amb la seva crosta daurada de pa ratllat.
- Un raig d’oli d’oliva verge extra per finalitzar.
Notes
Consell: Si vols donar-li més profunditat de sabor a la crema, pots afegir una mica de ratlladura de llimona o unes gotes de vinagre balsàmic abans de triturar.
