Receptes de Segons

Carns, peixos i opcions vegetarianes a l’estil italià. Plats principals fàcils i saborosos amb el toc casolà de la cuina tradicional.

Receptes, Segons

Pollastre amb pebrots a la romana: la recepta autèntica

11 agost 2026 / No hi ha comentaris

A Roma, a mitjan agost, la ciutat es queda mig buida, l’asfalt crema i, tot i així, a les cuines es continua guisant. Precisament d’aquí ve el pollastre amb pebrots a la romana, el plat del Ferragosto, el del 15 d’agost, el que es prepara la vigília i es menja l’endemà mentre se celebra Santa Maria. I com que últimament…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Espinacs amb ou i parmesà
27 gener 2014

Trio de bruschetta: caprese, albergínia i carbassó, sardines i ruca
6 agost 2013

Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival per als amants del peix
3 setembre 2023
Pas a pas en tres minuts, Receptes, Segons

Pollastre al llimó: la recepta amb pit de pollastre més fàcil i ràpida

1 febrer 2026 / No hi ha comentaris

Hi ha dies en què el rellotge corre més ràpid que nosaltres i, en caure la tarda, l’energia per cuinar desapareix. Tanmateix, no hi ha per què renunciar a un sopar de qualitat. Aquesta recepta amb pit de pollastre és el que a Itàlia considerem un «salvasopar» de categoria: un plat que, amb tot just quatre ingredients bàsics, aconsegueix un…

Llegir més

Mia Villar Raurich
Receptes, Segons

Estofat de xai a la italiana: la recepta d’aprofitament de la nonna

4 desembre 2025 / No hi ha comentaris

De vegades els millors plats neixen d’un gest inesperat. Com aquest estofat de xai, fet amb les retallades que el meu carnisser Joaquín em va regalar mentre m’explicava com la seva àvia convertia el que és humil en una cosa deliciosa. I mentre cuinava, vaig sentir que estava seguint exactament aquest llegat: transformar ingredients senzills en un guisat ple d’aroma,…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Gnocchi a la sorrentina: Recepta pas a pas en tres minuts
4 juny 2025

Fagottini (farcellets) de bròquil, botifarra i ricotta
19 gener 2014

Pasta amb tonyina i tomàquet amb un toc especial
15 novembre 2024
Receptes, Segons

Ous a la Pizzaiola amb Tomàquet, Mozzarella i Alfàbrega

17 setembre 2025 / No hi ha comentaris

Busques una recepta que combini ingredients senzills però amb tot el sabor italià? Avui et porto els ous a la pizzaiola, anomenats així perquè utilitzen alguns dels ingredients més característics de la pizza, com el tomàquet, l’alfàbrega i la mozzarella. Aquesta tècnica de cuina, típica d’Itàlia, fa servir aquests sabors per donar vida a plats simples i reconfortants, perfectes per…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Baccalà in umido alla romana (bacallà amb tomaquet, panses i pinyons)
29 agost 2013

Ossobuco a la milanesa: El clàssic italià que captiva Espanya
7 abril 2025

Amanides de mongetes a la italiana: La romana i la de verdures amb tonyina
10 abril 2020
Receptes, Segons

Pollastre a la caçadora (pollo alla cacciatora)

29 abril 2025 / No hi ha comentaris

Hi ha receptes que converteixen ingredients senzills en autèntiques delícies. El pollastre a la caçadora és un d’aquests plats d’origen camperol que els caçadors preparaven a l’aire lliure. La meva versió, inspirada en el mestre Stefano Caligari, afegeix olives negres i un toc de vinagre que, t’asseguro, aporta una profunditat brutal al guisat. Reprodueix el vídeo amb tots els passos…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Pasta amb cloïsses (Spaghetti alle vongole)
14 agost 2013

Pasta amb bolets i pernil: recepta fàcil, cremosa i sense nata
14 gener 2026

Penne amb salmó (penne al salmone)
18 febrer 2014
Receptes, Segons

Ossobuco a la milanesa: El clàssic italià que captiva Espanya

7 abril 2025 / No hi ha comentaris

Em fa moltíssima il·lusió compartir amb vosaltres un dels plats més emblemàtics de la cuina llombarda: l’ossobuco (o osobuco) a la milanesa. Hi va haver un temps en què es considerava “menjar humil” per aprofitar peces amb nervi i col·lagen, però avui dia s’ha convertit en un autèntic plaer que conquereix fins i tot els paladars més exigents. El secret…

Llegir més

Mia Villar Raurich

Articles Relacionats

Pasta amb verdures
25 febrer 2018

Xai amb pèsols a la romagnola
16 febrer 2014

Pasta amb salsa de tomàquet i mascarpone
26 juny 2015