Hi ha receptes que converteixen ingredients senzills en autèntiques delícies. El pollastre a la caçadora és un d’aquests plats d’origen camperol que els caçadors preparaven a l’aire lliure. La meva versió, inspirada en el mestre Stefano Caligari, afegeix olives negres i un toc de vinagre que, t’asseguro, aporta una profunditat brutal al guisat.
Reprodueix el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos de la recepta per preparar Pollastre a la caçadora de la manera més fàcil. I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova. No oblidis seguir-me a Instagram!
Ingredients principals
Per a 2 persones
⏱ Temps de preparació: 10 min
⏱ Temps de cocció: 15 min
- 750 g de pollastre (cuixes i pilons amb pell i os)
- 2 branques de romaní fresc
- 2 dents d’all
- Un grapat d’olives negres
- 35 ml de vinagre blanc
- 50 ml d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre al gust
Recorda:
Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb els temps de preparació i cocció detallats.
Com preparar el pollastre a la caçadora
Dora el pollastre
Primer, escalfa abundant oli d’oliva verge extra a la paella. Quan estigui ben calent, incorpora els trossos de pollastre sense salar-los prèviament. Afegeix sal i pebre al gust i dora-ho per tots costats. Truc: si és pollastre de corral, tapa la paella perquè es cuini al vapor i desprengui menys suc; si no, deixa-la sense tapa perquè evapore l’excés de líquid.
Prepara la pasta d’all i romaní
Mentrestant, pela dos dents d’all i retira’n el germen central. Posa’ls al morter amb un grapat de romaní fresc picat. Majora amb força: recorda, és un plat “rústic de caçadors”.
Afegeix el vinagre
Quan la pasta sigui homogènia, incorpora 35 ml de vinagre blanc i, si ho desitges, una fulla de bitxo. Barreja i aboca aquesta mescla a la paella. Cou uns minuts fins que s’evapori la potència del vinagre.
Incorpora les olives i finalitza
Just al final, afegeix les olives negres i deixa-ho un minut més. Preparat per emplatar!
Consells i trucs de La Ragazza col mattarello
1. Pollastre de corral vs. pollastre normal
El pollastre de corral triga més a daurar-se i desprèn menys aigua. Tapa’l per aprofitar el vapor. El pollastre estàndard, sense tapa, quedarà més daurat i sucós.
2. Tallar fins el romaní
Tallant fins el romaní abans de majora’l es fan fluir millor els seus olis essencials i es fusiona amb l’all.
3. El poder del vinagre
El vinagre és “l’ingredient secret” que aporta profunditat. Prova’n de poma per un contrast més suau o blanc per un cop més intens.
4. Olives a l’últim moment
Afegir les olives gairebé al final preserva la textura i el color, oferint un contrapunt salat molt agradable.
Preguntes freqüents
Puc utilitzar altres parts del pollastre?
Pots fer servir cuixes, ales o pit amb os. Ajusta el temps de cocció segons el gruix.
Es pot substituir el vinagre blanc?
Sí, el vinagre de poma o un balsàmic blanc aporten matisos diferents. Tria el que més t’agradi.
Puc fer aquesta recepta amb antelació?
Sí, es conserva bé a la nevera durant 2–3 dies. Recalfa suaument per recuperar la sucositat.
Quin tipus d’olives són millors?
Les negres desossades ofereixen un sabor suau i una textura carnosa. Evita les massa salades.
Amb què acompanyar el pollastre a la caçadora?
Pa rústic, patates al forn o un puré lleuger són perfectes per gaudir de la salsa.
Receptes relacionades que t’encantaran
- Pollastre guisat amb olives: un clàssic per mullar pa.
- Pasta amb tomàquet i alfàbrega: la senzillesa del tomàquet i l’alfàbrega.
- Pasta amb llimona: frescor cítrica per a la teva taula.
Gaudeix del teu Pollastre a la caçadora!
Fes aquesta recepta a casa, comparteix les teves fotos i comentaris. Si t’ha agradat, subscriu-te al meu canal de YouTube i Instagram. Em farà molta il·lusió veure els teus resultats!
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Pollastre a la caçadora (pollo alla cacciatora)
Ingredients
- 750 g pollastre cuixes i pilons amb pell i os
- 50 ml oli d’oliva verge extra
- 2 branques romaní fresc
- 2 dents all
- Un grapat olives negres
- 35 ml vinagre blanc
- Sal al gust
- Pebre negre al gust
Elaboració pas a pas
- Verter l’oli a la paella i escalfar.
- Dorar el pollastre amb sal i pebre; tapar o destapar segons tipus de pollastre.
- Pelar i netejar els alls; picar el romaní i majora ambdós al morter.
- Afegir vinagre a la pasta i barrejar; incorporar a la paella.
- Just abans d’emplatar, sumar les olives i escalfar 1 min.
- Servir calent.
Video
Notes
- Per pollastre de corral: tapar per coure al vapor.
- Picar fins el romaní per a millor integració.
- Ajustar l’acidesa canviant el tipus de vinagre.
