La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

  • Receptes
    • Entrants
    • Primers
    • Segons
    • Postres
  • On menjar?
  • Què faig aquí?
  • Contacte
  • Català
  • Receptes
    • Entrants
    • Primers
    • Segons
    • Postres
  • On menjar?
  • Què faig aquí?
  • Contacte
  • Català

    Receptes amb llimona


  • ossobuco a la milanesa
    Receptes,  Segons

    Ossobuco a la milanesa: El clàssic italià que captiva Espanya

    7 abril 2025 / No hi ha comentaris

    Em fa moltíssima il·lusió compartir amb vosaltres un dels plats més emblemàtics de la cuina llombarda: l’ossobuco (o osobuco) a la milanesa. Hi va haver un temps en què es considerava “menjar humil” per aprofitar peces amb nervi i col·lagen, però avui dia s’ha convertit en un autèntic plaer que conquereix fins i tot els paladars més exigents. El secret…

    Llegir més
    Gamu

    Articles Relacionats

    Albergínies a la parmesana (parmigiana di melanzane)

    18 juliol 2014

    Amanida de carxofes crues amb encenalls de Parmigiano

    10 febrer 2013

    Carbassons al forn farcits de tonyina, tàperes i parmesà

    23 juliol 2014
  • Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso
    Primers,  Receptes

    Stracciatella a la romana, la sopa italiana d’ou amb formatge

    3 novembre 2024 / No hi ha comentaris

    No sabia si compartir aquesta recepta o no, perquè algú em va dir, frunzint el front, que era “menjar d’àvies”. Finalment, no li he fet cas perquè… M’encanten els invents d’àvies: Tot el que té a veure amb els invents d’àvies m’encanta, i beneit qui digui que iaia és el contrari de modernitat. Només cal veure les idees que se…

    Llegir més
    Mia Mattarello

    Articles Relacionats

    Spaghetti aglio, olio e peperoncino

    3 març 2013

    Pasta amb bròquil i anxoves

    8 novembre 2013

    Fusilli amb pesto alla trapanese

    24 abril 2013
  • Postres,  Receptes

    Pastís de formatge ricotta

    30 juny 2015 / No hi ha comentaris

    Us ve de gust un pastís de formatge boníssim, però amb un munt menys de calories de les que contenen les mes tradicionals i sense necessitat d’utilitzar succedanis light? Doncs prepareu-la amb ricotta! Com ja sabeu, la ricotta és un formatge fresc italià, germà del mató. Té unes 174 calories per cada 100 grams. El formatge amb el què es…

    Llegir més
    Mia Mattarello

    Articles Relacionats

    Occhi di bue, galetes farcides de melmelada o nutella

    16 març 2013

    Torta Bonissima, amb nous, mel i rom

    13 desembre 2013

    Trufes de mascarpone, xocolata i coco

    25 agost 2015
  • Postres,  Receptes

    Crostata de llimona amb merenga italiana

    3 setembre 2013 / No hi ha comentaris

    La  meva llaminadura preferida: La crostata de llimona coberta amb merenga italiana (crostata meringata al limone). No sé si sabeu que existeixen diferents tipus de merenga. Les més utilitzades són la francesa i la italiana. Per fer aquest tipus de crostata la francesa no va bé. La italiana es cou mentre es prepara, a través de l’almívar calent que anem…

    Llegir més
    Mia Mattarello

    Articles Relacionats

    Torta Bonissima, amb nous, mel i rom

    13 desembre 2013

    Illa de panna cotta (panacota o nata cuita) amb amarene sciroppate o cireretes en almívar

    11 març 2013

    Crostata de ricotta i xocolata

    20 maig 2014
  • Primers,  Receptes

    Risotto de llimona amb formatge de cabra curat i alfàbrega

    20 agost 2013 / No hi ha comentaris

    Per avui un risotto molt estiu gràcies al punt refrescant que li dona el duet llimona-alfàbrega i l’absència d’ingredients pesants. No us tornaré a clavar el mini-rotllo al voltant de l’origen del risotto, perquè ja ho vaig fer quan us vaig proposar el risotto  de radicchio i butifarra i sóc conscient que, amb aquesta calor, tot fa més mandra. Només…

    Llegir més
    Mia Mattarello

    Articles Relacionats

    Recepta especial per a Sant Valentí: Cor de risotto de gerds i cava

    7 febrer 2014

    Fusilli a l’aroma de menta amb mel i mató, nous i encenalls de bacó

    11 juliol 2013
    Pasta a la carbonara

    Pasta a la carbonara

    10 maig 2020

Cerca receptes

Receptes per categoria

  • Entrants
  • Primers
  • Segons
  • Postres

Receptes més vistes

M’agrada…

albergínia alfàbrega all amarene ametlles anxoves arròs bacó bomba botifarra carbassó carxofes ceba coco espinacs julivert llimona mantega mascarpone mel menta mozzarella nous Nutella ous parmesà pasta patates pebre negre pebrots peperoncino pernil pollastre ricotta romaní ruca sal spaghetti sàlvia tagliatelle tomàquet tomàquets cherry vedella xocolata xocolata blanca
La ragazza col mattarello

Blog de receptes de cuina italiana, en molts casos contaminades per una sabadellenca amb ganes de donar-les-hi un toc al seu gust. També hi podreu trobar recomanacions de llocs de Roma i rodalies on es menja o compra bona teca, sense haver-se de barallar amb turistes afectats per una greu insolació, després de fer-se el Fórum + Palatino a ple estiu sense gorra.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons

Hosting and web  Veertualia