No hi res millor que un plat de pasta amb ceps (funghi porcini) per fer-me sentir a gust a casa, al temps de tardor. M’encanta menjar-los, però gairebé més olorar-los. Ja ni us dic, quan resulta que els ceps me’ls ha proporcionat algú de confiança, acabats de collir i gratis. A casa meva sempre han agradat molt, els ceps, però admeto que fins que no vaig anar a Itàlia, amb pasta no els havia menjat mai. A Itàlia se’n mengen tot l’any, ja que en venen de secs a tot arreu i, sense ser barats, a preu un xic més raonable, que no pas aquí.
Quan tens a mà ceps tant bons, com els que em van donar, personalment em sembla gairebé un pecat fer-los servir en un plat on comparteixi protagonisme amb un ingredient que el pugui tapar el més mínim. La recepta d’avui, la famosa pasta ai funghi porcini, pot fer-se amb o sense crema de llet. Depenent dels vostres gustos o de si la voleu més o menys calòrica, podeu o no afegir-ne, com especifico a cert punt de la recepta, sense haver de fer cap més variació. Vosaltres mateixos. Sigui com sigui, és deliciosa.
Bon profit!
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
- 320 g de tagliatelle (pasta fresca)
- 400 g de ceps
- 1 ceba mitjana
- 1 gra d'all
- 200 ml de crema de llet (opcional)
- 1 ram de julivert
- Oli d'oliva
- Elimineu la terra i netegeu els ceps amb un drap o paper de cuina humit.
- Talleu-los a làmines més aviat primes, de dalt a baix del bolet.
- Talleu la ceba i l'all a quadradets ben menuts.
- Sofregiu la ceba i l'all amb un raig d'oli, a foc lent, vigilant que no es cremin.
- Ja podeu posar l'aigua al foc per la pasta.
- Quan la ceba i l'all siguin sofregits, afegiu els bolets i un polsim de sal a la paella.
- Deixeu-los coure tapats durant 10 min, a foc moderat.
- Quan siguin cuits, afegiu una mica de julivert picat a la paella.
- Si els voleu amb crema e llet, afegiu-la als bolets, remeneu i apagueu el foc. (No espereu a que es lligui la salsa, o bé serà massa espessa. Ja ho farà quan hi incorporeu la pasta)
- Coleu la pasta, reservant-ne un parell de cullerots d'aigua de cocció.
- Afegiu la pasta i els dos cullerots d'aigua de cocció a la paella, amb els bolets.
- Saltegeu la pasta durant un minut, banyant-la bé amb la salsa.
- Serviu la pasta amb una mica de julivert picat per sobre.
