Receptes de Segons

Carns, peixos i opcions vegetarianes a l’estil italià. Plats principals fàcils i saborosos amb el toc casolà de la cuina tradicional.

Receptes, Segons

Ous a la Pizzaiola amb Tomàquet, Mozzarella i Alfàbrega

17 setembre 2025 / No hi ha comentaris

Busques una recepta que combini ingredients senzills però amb tot el sabor italià? Avui et porto els ous a la pizzaiola, anomenats així perquè utilitzen alguns dels ingredients més característics de la pizza, com el tomàquet, l’alfàbrega i la mozzarella. Aquesta tècnica de cuina, típica d’Itàlia, fa servir aquests sabors per donar vida a plats simples i reconfortants, perfectes per…

Llegir més

Gamu

Articles Relacionats

Copa de crema de mascarpone amb Nutella i xocolata al peperoncino
7 febrer 2013

Tagliatelle amb crema de llet, pernil dolç i pèsols
21 setembre 2013

Pasta amb verdures
25 febrer 2018
Receptes, Segons

Pollastre a la caçadora (pollo alla cacciatora)

29 abril 2025 / No hi ha comentaris

Hi ha receptes que converteixen ingredients senzills en autèntiques delícies. El pollastre a la caçadora és un d’aquests plats d’origen camperol que els caçadors preparaven a l’aire lliure. La meva versió, inspirada en el mestre Stefano Caligari, afegeix olives negres i un toc de vinagre que, t’asseguro, aporta una profunditat brutal al guisat. Reprodueix el vídeo amb tots els passos…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Recepta especial per a Sant Valentí: Cor de risotto de gerds i cava
7 febrer 2014

Pasta amb gambes pelades, carbassó i tomàquets cherry
9 agost 2015

Tagliatelle amb ragù a la bolognese italià autèntic
12 juliol 2014
Receptes, Segons

Ossobuco a la milanesa: El clàssic italià que captiva Espanya

7 abril 2025 / No hi ha comentaris

Em fa moltíssima il·lusió compartir amb vosaltres un dels plats més emblemàtics de la cuina llombarda: l’ossobuco (o osobuco) a la milanesa. Hi va haver un temps en què es considerava “menjar humil” per aprofitar peces amb nervi i col·lagen, però avui dia s’ha convertit en un autèntic plaer que conquereix fins i tot els paladars més exigents. El secret…

Llegir més

Gamu

Articles Relacionats

Pasta vegetariana amb sofregit italià de tomàquet i tofu
1 juny 2014

Torta della nonna amb ametlles
2 abril 2013

Crostata de melmelada d’albercoc
27 febrer 2013
Entrants, Receptes, Segons

Crepes farcides de burrata, pernil ibéric y dauets de tomàquet

2 agost 2015 / No hi ha comentaris

Mireu quina recepta de creps farcides de burrata i pernil ibèric m’he tret de la màniga! Fa uns dies, tenia ganes de fer experiments amb la burrata. Per a qui no ho sàpiga, la burrata és un formatge típic de la Puglia, una bossa de mozzarella farcida de nata i stracciatella, (no el gelat! Es diu també stracciatella als filets…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Amanida de carxofes crues amb encenalls de Parmigiano
10 febrer 2013

Boletes de formatge mozzarella arrebossades (Mozzarelline fritte)
23 gener 2014

Amanida de cigrons, ruca i tomàquets cherry amb vinagreta d’anxoves
4 juliol 2015
Receptes, Segons

Llom a la taronja (recepta versió picant)

30 juliol 2014 / No hi ha comentaris

Si esteu farts del llom a la planxa i l’arrebossat, esteu de sort amb la recepta d’avui. La frescor i dolçor de la taronja i toquet picantó fan que uns talls de llom, una de les carns més barates del mercat, vinguin de gust, fins i tot el dia més calorós de l’estiu. (Sí, el bitxo afavoreix la bona circulació,…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Baccalà in umido alla romana (bacallà amb tomaquet, panses i pinyons)
29 agost 2013

Crostata de llimona amb merenga italiana
3 setembre 2013

Risotto de llimona amb formatge de cabra curat i alfàbrega
20 agost 2013
Receptes, Segons

Albergínies a la parmesana (parmigiana di melanzane)

18 juliol 2014 / 2 Comentaris

Preparar albergínies a la parmesana (parmigiana di melanzane) és molt fàcil i és un plat barat i molt suculent, que atipa molt. Per tant, tot i que purgar les albergínies i fregir-les és una mica més entretingut, repeteixo, que no difícil, val molt la pena preparar-lo, perquè amb poca cosa més arregles un sopar o un dinar, deixant els convidats,…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Spaghetti a la Nerano: Un viatge al cor de la cuina italiana
19 octubre 2024

Braç de gitano amb crema de mascarpone, alfàbrega i mel, cobert amb glassa de llimona dolça i nous
2 maig 2013

Amanida de pasta amb carbassó i pesto de cacauets i menta
9 agost 2013