Receptes de Segons

Carns, peixos i opcions vegetarianes a l’estil italià. Plats principals fàcils i saborosos amb el toc casolà de la cuina tradicional.

Receptes, Segons

Espatlla de xai al forn amb patates aromatitzat amb sàlvia i romaní

20 abril 2014 / No hi ha comentaris

Què us sembla aquesta espatlla de xai al forn amb patates, aromatitzat amb sàlvia i romaní? A Itàlia el xai és el protagonista del dinar de pasqua. Per tant, no podia acabar la setmana santa sense deixar per aquí una recepta on el be en fos l’ingredient central. Aquesta és d’allò més fàcil i la podeu deixar que es vagi…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Copa de crema de mascarpone amb Nutella i xocolata al peperoncino
7 febrer 2013

Antipasto per a l’estiu: Figues amb pernil
28 juny 2015

Saltimbocca a la romana
3 febrer 2013
Receptes, Segons

Xai amb pèsols a la romagnola

16 febrer 2014 / No hi ha comentaris

Ahir vaig fer aquesta recepta de xai amb pèsols a la romagnola i vaig triomfar. Facilíssima, pocs ingredients, però gustosa, a més no poder i, ostres, que bé que hi estan els pèsols, amb la carn de be. Triga una mica a estofar-se i heu d’anar-hi fent un cop d’ull de tant en tant, perquè no es quedi sense suc,…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Pastís de formatge ricotta
30 juny 2015

Torta della nonna amb ametlles
2 abril 2013

Fusilli a l’aroma de menta amb mel i mató, nous i encenalls de bacó
11 juliol 2013
Receptes, Segons

Tagliata de vedella amb ruca, parmesà y vinagre balsàmic de Mòdena

14 gener 2014 / No hi ha comentaris

Tagliata de vedella amb ruca, parmesà y vinagre balsàmic de Mòdena o com fer la patxoca amb un segon en poc més de 10 minuts. Els molt carnívors esteu de sort. Avui la recepta és per aquells que s’ho passen pipa amb un bon tall de carn i poca cosa més, però, renoi, quina poca cosa més! La combinació d’aquests…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Stracciatella a la romana, la sopa italiana d’ou amb formatge
3 novembre 2024

Trio de bruschetta: caprese, albergínia i carbassó, sardines i ruca
6 agost 2013

Ous a la Pizzaiola amb Tomàquet, Mozzarella i Alfàbrega
17 setembre 2025
Receptes, Segons

Pollastre a la caçadora

23 octubre 2013 / No hi ha comentaris

Aquesta versió del pollastre a la caçadora (pollo alla cacciatora en italià) m’encanta. Dic versió, perquè de maneres diverses de preparar aquesta recepta, no se sap segur si típica de la Toscana o l’Umbria, en podeu trobar unes quantes. Hi ha qui inicia el sofregit amb ceba, api i pastanaga, hi ha qui la fa amb vi negre enlloc de blanc,…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Copa de crema de mascarpone amb Nutella i xocolata al peperoncino
7 febrer 2013

Cuixes de pollastre amb pebrots a la romana
12 maig 2013

Risotto de llimona amb formatge de cabra curat i alfàbrega
20 agost 2013
Receptes, Segons

Baccalà in umido alla romana (bacallà amb tomaquet, panses i pinyons)

29 agost 2013 / No hi ha comentaris

Avui toca bacallà “in umido alla romana”, també conegut com a bacallà “in” o “al” guazzetto (el suquet); amb sofregit de tomàquet, panses i pinyons. Es tracta d’una recepta originaria de la cuina judeoromana, però amb el pas del temps va convertir-se, durant molts anys, en el plat oficial de la vigila de nadal. Avui en dia però, s’ha perdut…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Spaghetti amb ceba i anxoves a la Veneta
28 setembre 2014

Torta sbriciolata amb Nutella i Baci Perugina
15 abril 2013

Risotto amb radicchio, botifarra i cervesa
24 març 2013
Entrants, Receptes, Segons

Mandonguilles d’albergínia i pernil amb cor de burgos i salsa de pebrots i mel

31 juliol 2013 / No hi ha comentaris

Ho he decidit. Aquestes mandonguillles d’albergínia i pernil amb la seva salseta de iogurt mel i pebrots s’acaben de convertir en el nou aperitiu de moda a casa meva, fins que ens surtin per les orelles: M’han sortit maaassa booones… Coneixia ja le polpette di melanzane, molt típiques del sud d’Itàlia, però com que les albergínies queden tan bé amb…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Supplí: croquetes de risotto amb sofregit de vedella i cor de mozzarella
20 abril 2013

Antipasto per a l’estiu: Figues amb pernil
28 juny 2015

Fagottini (farcellets) de bròquil, botifarra i ricotta
19 gener 2014