L’estiu i la calor ens demanen menjars lleugers, i quan es tracta de l'»operació biquini», molts pensen que toca renunciar al sabor. Res més lluny de la realitat. Avui us porto la recepta del carpaccio de vedella, una autèntica meravella de la cuina italiana que va néixer al mític Harry’s Bar de Venècia durant els anys cinquanta. És un entrant…
-
-
Straccetti de vedella a la pizzaiola: recepta tradicional italiana
La cuina italiana tradicional ens regala preparacions que transformen ingredients molt senzills en creacions veritablement memorables. Entre les receptes de vedella més estimades i saboroses, destaca una meravella que evoca les aromes de les clàssiques pizzes napolitanes. Preparar uns deliciosos straccetti de vedella a la pizzaiola és l’excusa perfecta per gaudir d’aquells plats principals amb vedella que conquereixen tota la…
-
Pastís de carn italià (Polpettone) farcit: recepta de l’àvia
Quan busco un plat que realment abraçi el cor, la meva ment viatja directe a aquelles tradicions romanes que tant m’han ensenyat des que vaig agafar el mattarello per primera vegada. Aquest pastís de carn italià (Polpettone) farcit és l’exemple perfecte de com la cuina de les àvies a Itàlia aconsegueix crear meravelles amb molt poc, transformant el quotidià en…
-
Bistec amb salsa de gorgonzola: trucs per a una carn tendra i sucosa
Aconseguir que un bistec de vedella quedi al seu punt exacte és gairebé un art, especialment per als qui estan fent les seves primeres passes a la cuina. Sovint, la por que la carn quedi dura com una sola de sabata ens fa evitar aquest plat, però avui et demostraré que amb un parell de secrets tècnics el resultat és…
-
Ziti a la Genovese: la pasta amb el ragú napolità més autèntic
Nàpols i els seus sabors. T’atrapen des del primer moment sense necessitat d’artificis: temps, paciència i una combinació d’aromes que omple la casa sencera. Així són els ziti a la Genovese, un dels plats més emblemàtics de la cuina napolitana, un guisat lent de ceba i carn que es transforma en una salsa profunda, envoltant i absolutament inoblidable. Una recepta…
-
Milanesa de vedella: l’autèntica cotoletta a la milanesa
Hi ha receptes que conquisten des del primer mos, i la milanesa de vedella: l’autèntica cotoletta a la milanesa n’és un clar exemple. Originària de la regió de Llombardia, el seu os potencia un sabor inconfusible i, gràcies a la fregida en mantega clarificada, adquireix un cruixent inoblidable. A més, existeix una versió de gran grandària—coneguda com “orella d’elefant”—pensada per…
