Avui sí, que us porto una combinació catalano-italiana de bandera, ja que he tornat a Sabadell. Fusilli amb mel i mató. No us espanteu i penseu que m’he posat a fer barreges de festa infantil fanta-nocilla-patates xips, perquè no. És boníssima i es fa tan ràpidament que la podeu preparar amb els convidats ja pràcticament a taula o qualsevol dia d’aquests de calor, que no et deixen amb ganes de res més que passar-te la nit al carrer buscant la fresca o posar-te en remull… O les dues coses
Encara que s’assemblen força, el mató, la ricotta i el “requesón” no són ben bé el mateix, però tenen un sabor i textura molt i molt similars. En un principi volia preparar aquesta recepta amb ricotta, però m’he acabat deixant convèncer pel mató per dues raons: 1. Sí, encara que no en tenen per tot arreu, es troba ricotta en alguns supermercats o tendes especialitzades, però acostumada al preu que té la ricotta a Itàlia, em feia una mica de mandra pagar-ne el què en demanaven, encara que comprengui perfectament que tot allò que és d’importació, lògicament, costa més que al seu país d’origen. 2.- Perquè encara que n’hagi trobat d’una marca coneguda i que no està malament, no és de les més bones. Per tant, he preferit fer un invent, a veure què passava, perquè em semblava més assenyat comprar un mató bo, que sortia més bé de preu, que ricotta que em feien pagar un xic cara i que tampoc era res de l’altre món. A banda que, la gràcia també està en aquest detalls, no? Adaptar-se als ingredients que tens més a mà, d’aquí, utilitzant-los a la italiana i fer proves. A més, que, no és per res, però aquests fusilli m’has sortit molt i molt bons. Igualment amb el bacó, que d’italià no en té res, però que he afegit al plat seguint la mateixa lògica i la mandra que em feia estrenar una peça de guanciale que m’he dut de Roma i que reservo per fer matriciane per a enlluernar a tots els què em vinguin a veure a la meva nova casa, en dies que no faci tanta calda com en els d’aquesta setmana.
Aquesta recepta no és res més que una mena de… No m’atreveixo a dir-ne evolució de la pasta alla ricotta, perquè sona pretenciós o molt Digimon, dibuixos rabiosos a més no poder, així que diem-ne, parenta catalana que se m’ha acudit. Hi he afegit també una mica de mel i nous, sense passar-me, perquè també em feia gràcia fer un homenatge a la mel i mató, a banda que el dolç de la mel amb els encenalls del bacó són boníssims. Tot i el què pugui semblar, no és extremadament pesada de pair, ja que de bacó n’hi va poc, però si sou vegetarians o simplement voleu fer-la una mica més light, us sortirà igualment bona sense el bacó. Per no dir que, si la feu només amb ricotta o mató, el pebre i la nou moscada tindreu el que ve a ser la recepta típica de pasta alla ricotta italiana de tota la vida, però us perdreu la part que a mi me la fa més interessant: Els petits puntets de contrast dolços-salats-frescs de la mel, el bacó i la menta i la textura de la picada de nous que fa que al mastegar notis quelcom més en boca que la forquillada de pasta.
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
- 200g de fusilli.
- 200 g de mató
- 50 g de bacó
- 40 g de nous pelades
- 6 fulles de menta
- Mel
- Pebre negra
- Nou moscada
- Sal
- Poseu al foc l'aigua per bullir els fusilli.
- Fregiu els talls de bacó sense oli, lentament, fins que siguin ben cruixents i deixeu-los refredar damunt paper de cuina.
- Piqueu les nous pelades amb el morter, reservant-ne alguna, si voleu, per la decoració.
- Dins un bol, aixafeu-hi el mató, barrejant-lo amb un polsim de nou moscada i pebre negre a gust.
- Preneu mig cullerot d'aigua de cocció de la pasta, afegiu-la al mató i remeneu. (Si voleu que sigui una mica més líquida, afegiu-hi més aigua de cocció.)
- Coleu la pasta i incorporeu-hi la salsa de mató.
- Emplateu la pasta, escampant-hi pel damunt una cullerada de nou picada, uns bocins de bacon, la menta esbocinada amb els dits i un fil de mel.
