Hoy os traigo una receta que lo tiene todo y os va a encantar: pasta al limón en tan solo 15 minutos. Un plato que es la mezcla perfecta de frescura, sabor y ligereza. Esta receta de espaguetis al limón, inspirada en la genialidad de Peppe Guida – sí, ese chef que incluso fue uno de los protagonistas de un memorable episodio de Chef’s Table – lleva mi toque personal y esos pequeños trucos que he ido perfeccionando a lo largo de los años. ¿Sabéis lo mejor? Que conseguimos una textura cremosa sin tener que recurrir a la crema, aprovechando únicamente el almidón natural que suelta la pasta mientras se cocina.
Lo que preparáis no es solo un plato, sino una experiencia culinaria que invita a compartir momentos inolvidables con amigos y familiares. ¡Ponedle ganas, a darle movimiento a esos spaghettini y dejad que el vibrante aroma del limón y el tomillo invada vuestra cocina!
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Ingredientes principales
Para 2 personas
⏱ Tiempo de preparación: 5 min
⏱ Tiempo de cocción: 10 min
- 160 g de spaghettini (o spaghetti normales)
- Ralladura de 2 limones (sin la parte blanca)
- 60 g de queso parmesano rallado
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: pequeñas flores de brócoli (para aportar un toque herbáceo)
Recuerda:
Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Cómo preparar la pasta al limón
Cocción estilo risotto
Primero, coloca 160 g de spaghettini en una paellita amplia con fondo grueso. A continuación, vierte un par de cucharones de agua caliente y remueve suavemente con movimientos circulares. Esto permite que la pasta comience a liberar su almidón. Luego, añade más agua caliente de forma gradual. De este modo, se formará una cremita natural que le dará una textura sedosa al plato.
Asimismo, es importante mantener un ritmo constante al agregar el agua, ya que de este modo se garantiza una cocción uniforme sin que los spaghettini se rompan. Por ello, sigue removiendo suavemente mientras la pasta absorbe el líquido.
El toque del limón
A continuación, incorpora la ralladura de 2 limones. Recuerda rallar únicamente la parte amarilla y descartar la parte blanca, ya que esta última puede añadir amargor. Además, distribuye bien la ralladura para que se mezcle con el almidón liberado. Así, conseguirás un aroma fresco y embriagador que realzará el sabor de la pasta.
De igual forma, este sencillo truco es clave para obtener ese toque cítrico que hace única a la pasta al limón.
Integración del queso y las hierbas
Cuando la pasta esté casi al dente y se haya formado la cremita, es el momento de añadir 60 g de queso parmesano rallado.
Luego, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las 3 ramitas de tomillo fresco.
Finalmente, si lo deseas, decora el plato con pequeñas flores de brócoli. Este toque extra aporta un matiz herbáceo y un aspecto visual encantador. Con estos pasos, obtendrás una pasta al limón cremosa y llena de sabor que encantará a todos.
Trucos y consejos para un resultado perfecto
Mueve la pasta con suavidad
Es importante dar “vueltecitas” suaves a los spaghettini para evitar que se rompan y conseguir una cocción uniforme.
Ajusta la sal gradualmente
Añade la sal poco a poco y prueba la pasta durante la cocción, ya que el queso también aporta salinidad. Así conseguirás el equilibrio perfecto en el sabor.
El momento del queso
Incorpora el queso cuando la pasta ya esté casi lista y mezcla con un poco de agua para obtener una textura cremosa y bien integrada.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Aunque se recomiendan spaghettini o spaghetti finos para una textura delicada, puedes experimentar con linguine, siempre cuidando la cocción para que no se rompan.
¿Es imprescindible el tomillo fresco?
El tomillo le da ese toque aromático especial, pero si no lo tienes, puedes sustituirlo por albahaca o simplemente omitirlo.
¿Cómo consigo una salsa cremosa sin usar crema?
La clave está en cocinar la pasta al estilo risotto, añadiendo agua caliente poco a poco para que suelte su almidón, y mezclando el queso con un poco de agua antes de incorporarlo.
¿Puedo decorar la pasta con otros ingredientes?
Sí, además de las flores de brócoli, puedes añadir un extra de ralladura o algunas hojas de tomillo para potenciar el aroma.
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¡Disfruta de tu pasta al limón!
Esta receta demuestra que, con pocos ingredientes y el toque justo de limón, se puede lograr una pasta fresca y cremosa en tan solo 15 minutos. ¡Anímate a prepararla y cuéntame en los comentarios cómo te ha salido!
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¡Buen provecho!
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La ficha
Pasta al limón
Ingredientes
- 160 g spaghetti o spaghettini
- Ralladura 2 limones sin la parte blanca
- 60 g queso parmesano rallado
- 3 ramitas tomillo fresco
- 3-4 tbsp aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: pequeñas flores de brócoli para aportar un toque herbáceo
Elaboración paso a paso
- Coloca los 160 g de spaghettini en una paellita amplia con fondo grueso. Vierte un par de cucharones de agua caliente y remueve suavemente con movimientos circulares para que la pasta comience a liberar su almidón. Añade más agua caliente de forma gradual hasta formar una cremita natural.
- Incorpora la ralladura de 2 limones, cuidando de rallar solo la parte amarilla y descartando la parte blanca para evitar amargor. Distribuye bien la ralladura para que se mezcle con el almidón.
- Cuando la pasta esté casi al dente y se haya formado la cremita, añade 60 g de queso parmesano rallado. Mezcla el queso con un poco de agua tibia para facilitar su integración y obtener una salsa homogénea.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las 3 ramitas de tomillo fresco. Si lo deseas, decora el plato con pequeñas flores de brócoli para aportar un toque extra herbáceo y un bonito aspecto visual.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve inmediatamente.
