La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas con ternera


  • Milanesa de ternera - la auténtica cotoletta a la milanesa
    Recetas,  Segundos

    Milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa

    14 febrero 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que conquistan desde el primer bocado, y la milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa es un claro ejemplo. Originaria de la región de Lombardía, su hueso potencia un sabor inconfundible y, gracias a la fritura en mantequilla clarificada, adquiere un crujiente inolvidable. Además, existe una versión de gran tamaño—conocida como “oreja de elefante”—pensada para quienes…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla

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    17 enero 2025
    Gnocchi - Ñoquis - a la Sorrentina - Receta paso a paso en tres minutos

    Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos

    4 junio 2025
    Pasta a la carbonara

    Pasta a la carbonara

    31 enero 2025
  • Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)
    Recetas,  Segundos

    Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)

    2 mayo 2020 / Ningún comentario

      Comidas reconfortante sin ninguna dificultad, que encanta a pequeños y grandes. Acompañadas de una ensalada, un poco de arroz o un par de rebanadas de pan tienes a la tropa lista y satisfecha de sobras hasta la hora de cenar y, si te sobran o preparas un poco más de cantidad, las congelas y son un recurso de lujo…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Berenjenas a la parmesana (parmigiana di melanzane)

    18 julio 2014
    Pasta al Pesto Genovés - Receta Auténtica Italiana

    Pasta al Pesto Genovés: Receta Auténtica Italiana

    31 octubre 2024
    Pasta con salmón (penne al salmone)

    Pasta con salmón (penne al salmone)

    11 noviembre 2024
  • Estofado de ternera con patatas y guisantes (spezzatino con patate e piselli)
    Recetas,  Segundos

    Estofado de ternera con patatas y guisantes (spezzatino con patate e piselli)

    13 abril 2020 / Ningún comentario

    Un guisado clásico de comfort food sin dificultad alguna. Además, hace mucho tiempo que mi marido me casi rogaba que le preparara un spezzatino con patatas y guisantes y finalmente lo he hecho feliz.   Los ingredientes principales de la típica receta de estofado de patatas y guisantes italiana es más o menos la misma que la española, pero cómo…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    9 junio 2020
    Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca

    Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca

    7 noviembre 2024

    Fusilli al aroma de menta con miel y mató, nueces y virutas de beicon

    11 julio 2013
  • Primeros,  Recetas

    Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico

    12 julio 2014 / Ningún comentario

    Preparar un autentico ragù alla bolognese, salsa boloñesa, que la llamamos por aquí, es facilísimo. Sí, tarda un poco, porque el sofrito es muy a fuego lento, pero si se cocina en grandes cantidades, se puede guardar en el congelador y es siempre mucho más sabrosa y barata, que comprar botes en el supermercado, que a menudo se parecen tanto…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Fusilli con pesto alla trapanese

    24 abril 2013

    Pasta a la boscaiola, con níscalos, bacon ahumado y salchicha

    28 noviembre 2013
    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

    7 marzo 2025
  • Recetas,  Segundos

    Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Modena

    14 enero 2014 / 1 Comentario

    Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Módena o cómo dar el pego con un segundo en poco más de 10 minutos. Los muy carnívoros están de suerte. Hoy la receta es para aquellos que lo pasan pipa con un buen cacho de carne y poco más, pero, caramba… ¡Qué poca cosa más! La combinación de estos 4 ingredientes…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)

    Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)

    20 diciembre 2024

    Spaghetti con cebolla y anchoas a la Veneta

    28 septiembre 2014
    Spaghetti alla puttanesca con anchoas

    Spaghetti alla puttanesca con anchoas

    20 mayo 2013
  • Saltimbocca a la Romana
    Recetas,  Segundos

    Saltimbocca a la romana

    3 febrero 2013 / Ningún comentario

    Los Saltimbocca a la Romana son un plato icónico de la cocina italiana. Aunque su origen se atribuye al norte de Italia, fue Roma quien los popularizó y los convirtió en una auténtica joya gastronómica. Su nombre, que literalmente significa «salta en la boca», alude a su explosión de sabores que conquistan a cualquiera. Este plato combina ingredientes sencillos como la carne,…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Salame de chocolate

    24 febrero 2013

    Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos

    31 julio 2013

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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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