Hay recetas que conquistan desde el primer bocado, y la milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa es un claro ejemplo. Originaria de la región de Lombardía, su hueso potencia un sabor inconfundible y, gracias a la fritura en mantequilla clarificada, adquiere un crujiente inolvidable. Además, existe una versión de gran tamaño—conocida como “oreja de elefante”—pensada para quienes…
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Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)
Comidas reconfortante sin ninguna dificultad, que encanta a pequeños y grandes. Acompañadas de una ensalada, un poco de arroz o un par de rebanadas de pan tienes a la tropa lista y satisfecha de sobras hasta la hora de cenar y, si te sobran o preparas un poco más de cantidad, las congelas y son un recurso de lujo…
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Estofado de ternera con patatas y guisantes (spezzatino con patate e piselli)
Un guisado clásico de comfort food sin dificultad alguna. Además, hace mucho tiempo que mi marido me casi rogaba que le preparara un spezzatino con patatas y guisantes y finalmente lo he hecho feliz. Los ingredientes principales de la típica receta de estofado de patatas y guisantes italiana es más o menos la misma que la española, pero cómo…
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Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico
Preparar un autentico ragù alla bolognese, salsa boloñesa, que la llamamos por aquí, es facilísimo. Sí, tarda un poco, porque el sofrito es muy a fuego lento, pero si se cocina en grandes cantidades, se puede guardar en el congelador y es siempre mucho más sabrosa y barata, que comprar botes en el supermercado, que a menudo se parecen tanto…
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Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Modena
Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Módena o cómo dar el pego con un segundo en poco más de 10 minutos. Los muy carnívoros están de suerte. Hoy la receta es para aquellos que lo pasan pipa con un buen cacho de carne y poco más, pero, caramba… ¡Qué poca cosa más! La combinación de estos 4 ingredientes…
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Supplí: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
Los supplì clásicos son bolas de arroz con sofrito, forma de croqueta grande, rellenas con un poco de mozzarella. Los encuentras en casi toda Italia, pero se les considera un antipasto originario de la cocina romana. También se los conoce con el nombre de supplì al telefono, porque cuando los abres por la mitad, recién hechos, el queso medio fundido se estira…
