La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas con ajo


  • Gnocchi - Ñoquis - a la Sorrentina - Receta paso a paso en tres minutos
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos

    4 junio 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que tienen el poder de teletransportarte directamente al sur de Italia, y estos gnocchi (ñoquis) a la sorrentina son uno de esos platos. Son tan reconfortantes y sencillos que te conquistan desde el primer bocado. Imagínate la fuente saliendo burbujeante del horno, con el tomate perfumado, la mozzarella fundida y ese aroma de albahaca fresca que lo invade…

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    Mia Mattarello
  • Pollo a la cazadora (pollo a la cacciatora)
    Recetas,  Segundos

    Pollo a la cazadora (pollo a la cacciatora)

    28 abril 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que convierten ingredientes sencillos en auténticos manjares. El pollo a la cazadora es uno de esos platos de origen campesino que los cazadores preparaban al aire libre. Mi versión, inspirada en el maestro Stefano Caligari, añade aceitunas negras y un toque de vinagre que, te aseguro, aporta una profundidad brutal al guiso. Mira el video con todos los…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con salsa de tomate y mascarpone

    26 junio 2015
    Penne all'arrabbiata

    Penne all’arrabbiata

    14 marzo 2025
    Verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas

    Verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas

    1 marzo 2025
  • ossobuco a la milanesa
    Recetas,  Segundos

    Ossobuco a la Milanesa: El clásico italiano que enamora a España

    6 abril 2025 / Ningún comentario

    Me hace muchísima ilusión compartir con vosotros uno de los platos más emblemáticos de la cocina lombarda: el ossobuco (o osobuco) a la milanesa. Hubo un tiempo en que se consideraba “comida humilde” por aprovechar piezas con nervio y colágeno, pero hoy en día es un verdadero manjar que conquista hasta los paladares más exigentes. El secreto está en la…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca

    Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca

    7 noviembre 2024
    Pasta a la vignarola romana

    Pasta a la vignarola romana: tradición auténtica de primavera

    6 mayo 2025
    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    12 marzo 2024
  • Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)
    Primeros,  Recetas

    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

    7 marzo 2025 / Ningún comentario

    La pasta con coliflor a la siciliana es un homenaje a la tradición culinaria siciliana adaptado a los tiempos modernos. Este plato nace de la idea de transformar ingredientes sencillos en una experiencia gourmet sin complicaciones, manteniendo la esencia de la cocina italiana. Originalmente, en la receta tradicional, se utilizaban anchoas para potenciar el sabor, pero en esta versión se…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Torta pasqualina: tarta salada de pascua con ricotta, huevo y espinacas

    18 abril 2014
    Pasta con brócoli y anchoas

    Pasta con brócoli y anchoas

    8 noviembre 2013

    Pasta con verduras

    25 febrero 2018
  • Col estofada con sabores del sur de Italia
    Guarniciones,  Recetas

    Col estofada con sabores del sur de Italia

    3 febrero 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que consiguen transformar ingredientes sencillos en auténticos manjares, y esta col estofada con sabores del sur de Italia es prueba de ello. Inspirada en las tradiciones culinarias de Sicilia y Salento, este plato combina pocos ingredientes para lograr un resultado lleno de sabor, reconfortante y perfecto para el invierno. En Sicilia, la col estofada se prepara a menudo…

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    Mia Mattarello
  • Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino - la receta romana
    Primeros,  Recetas

    Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana

    20 enero 2025 / Ningún comentario

    Si estás buscando una receta italiana tradicional que combine sabores auténticos y un toque de frescura, te invito a descubrir esta exquisita pasta con alcachofas, guanciale y pecorino. A diferencia de la panceta, aquí utilizamos guanciale —procedente de la papada del cerdo— para darle un matiz único, y en lugar de un queso cualquiera, nos decantamos por el pecorino, elaborado…

    Leer más
    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)

    Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)

    29 abril 2020
    Como hacer pasta fresca al huevo - la receta original italiana paso a paso

    Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso

    14 enero 2025

    Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico

    12 julio 2014
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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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