Dans la cuisine traditionnelle romaine, l’artichaut occupe le podium des légumes les plus utilisés, en particulier la variété mammola ou carciofo romanesco. Ils sont énormes, avec des feuilles tendres, et l’on peut consommer une plus grande partie de la fleur que dans ceux que nous trouvons par ici. Il est presque impossible de manger à Rome, surtout dans le Ghetto,…
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Pâtes à la tomate et au basilic (pasta al pomodoro à l’italienne)
L’une des recettes de pâtes les plus célèbres au monde est la pasta al pomodoro. Les spaghettis à la tomate, les préférés des enfants et l’une des recettes les plus faciles à préparer. Le seul secret réside dans l’utilisation de tomates de bonne qualité, fraîches ou en conserve, et de basilic frais. Normalement, la sauce al pomodoro typique…
