Lorsque la chaleur se fait sentir et que nous cherchons à profiter du goût authentique de la mer sans nous compliquer la vie, la tradition culinaire napolitaine nous offre de véritables merveilles. Préparer des moules à l’italienne ou impepata di cozze est la meilleure preuve que, bien souvent, moins c’est définitivement mieux. Cette préparation se passe de sauces lourdes, permettant…
-
-
Pâtes aux fèves et pecorino : recette traditionnelle avec une touche braisée
Il existe des combinaisons qui définissent l’arrivée du printemps en Italie, et aucune n’est aussi emblématique et authentique que l’union des fèves tendres avec le caractère affirmé du fromage pecorino. Cette recette de pâtes aux fèves et pecorino n’est pas seulement un plat de saison, c’est un rituel qui nous relie à la terre et aux traditions les plus pures…
-
Steak à la sauce gorgonzola : astuces pour une viande tendre et juteuse
Réussir la cuisson d’un steak de veau est presque un art, surtout pour ceux qui font leurs premiers pas en cuisine. Souvent, la peur que la viande ne devienne dure comme de la semelle nous fait éviter ce plat, mais aujourd’hui, je vais vous montrer qu’avec quelques secrets techniques, le résultat est spectaculaire. Cette recette de steak à la sauce…
-
Pâtes à la carbonara végétariennes à la courgette
La classique au guanciale a du caractère et de la puissance, je le sais bien (regardez ma recette originale). Mais ces pâtes à la carbonara végétariennes aux courgettes surprennent par leur équilibre : plus légères et fraîches, avec des courgettes sautées à l’huile d’olive vierge extra et le parfum du basilic, et toute la texture crémeuse apportée par les jaunes…
-
Pâtes aux courgettes et crevettes au safran
Les pâtes aux courgettes et aux crevettes au safran subliment chaque ingrédient : la courgette apporte sa douceur et sa texture juteuse, les crevettes offrent un fond marin concentré en infusant leurs têtes et leurs carapaces dans une bisque légère, le safran teinte le plat d’un doré intense et le parfume de son arôme caractéristique, et la marjolaine fraîche ajoute…
-
Frittelle de morue : beignets croustillants et moelleux
À Pâques, la morue ne peut pas manquer sur votre table ; les authentiques Frittelle de bacalao, version italienne des beignets de morue, sont des beignets dorés et croustillants à l’extérieur, tendres et juteux à l’intérieur, parfaits pour célébrer Pâques en famille. Ces fritures ont des antécédents dans tout le bassin méditerranéen : au Portugal, les bolinhos de bacalhau sont…
