Quand il fait un froid de canard dehors, le corps ne demande pas de la nourriture, il demande un câlin sous forme de plat. Ces pâtes aux pois chiches et à la morue (ou comme nous disons à Rome, pasta ceci e baccalà) sont exactement cela : de la comfort food à la romaine élevée à la énième puissance. C’est…
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Pâtes à la carbonara
La recette d’un plat typique de la gastronomie italienne dans sa version authentique, facile à préparer et avec des ingrédients simples. Cependant, parler de la pasta alla carbonara est presque « dangereux », car c’est l’une de ces recettes qui déclenchent des discussions intenses : guanciale ou pancetta, pecorino ou parmesan, combien d’œufs utiliser… Les polémiques sont infinies ! Pourtant,…
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Pâtes aux palourdes (Spaghetti alle vongole)
Les pâtes aux palourdes sont une recette italienne classique, facile et très appréciée pour leur saveur marine. Ce plat, connu en Italie sous le nom de spaghetti alle vongole, est l’un des plus emblématiques de la cuisine méditerranéenne et une tradition sur de nombreuses tables lors des célébrations de Noël. Légères, élégantes et pleines d’arômes grâce à l’ail, au persil…
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Spaghetti alla Nerano : un voyage au cœur de la cuisine italienne
Parmi les joyaux cachés de la gastronomie italienne, les Spaghetti alla Nerano se distinguent par leur simplicité et leur authenticité. Ce plat, typique de la péninsule de Sorrente, associe des ingrédients frais comme les courgettes à la saveur authentique de la cuisine italienne traditionnelle. Il n’est pas étonnant que Stanley Tucci, dans sa célèbre série Searching for Italy, l’ait…
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Spaghettis à la marinara (Spaghetti alla marinara ou allo scoglio) : Un festival pour les amateurs de poisson
Des pâtes à la marinière, ici des spaghettis. Une recette facile, mais avec plus d’étapes à suivre que celles que je publie habituellement. Cela dit, je vous assure que prendre un peu plus de temps pour la réaliser en vaut la peine : c’est l’une des reines des pâtes, un festival pour les amateurs de poisson. Bref, j’en salive déjà…
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Spaghetti aux oignons et aux anchois à la vénitienne
Regardez ce qu’on peut faire avec un oignon, quelques anchois et un peu de pâtes. Rien de plus et rien de moins qu’un plat très savoureux, mais bon marché, très typique de Venise et de ses environs. Les Vénitiens préparent normalement ce plat avec des pâtes appelées bigoli. Les bigoli sont une sorte de spaghettis épais, à la texture légèrement…
