Avez-vous déjà eu l’impression qu’un plat pouvait contenir toute la fraîcheur d’une saison ? À Venise, lorsque les champs se parent de vert, il existe une tradition qui célèbre le printemps comme aucune autre. Nous parlons des risi e bisi, une recette historique que le Doge lui-même partageait avec la noblesse vénitienne chaque vingt-cinq avril pour célébrer la fête de…
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Tortellini à la crème, au jambon et aux petits pois : La recette traditionnelle italienne
Connaissez-vous l’une des sauces les plus gourmandes et traditionnelles pour accompagner les pâtes farcies ? Oubliez les pots de sauces toutes faites du supermarché, car aujourd’hui je vous propose un véritable bijou maison : des irrésistibles tortellini à la crème, au jambon et aux petits pois. Ce plat est un grand classique de la cuisine familiale italienne, parfait pour préparer…
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Ragoût d’agneau à l’italienne : la recette anti-gaspi de la nonna
Parfois, les meilleurs plats naissent d’un geste inattendu. Comme ce ragoût d’agneau, préparé avec les chutes que mon boucher Joaquín m’a offertes tout en me racontant comment sa grand-mère transformait l’humble en quelque chose de délicieux. Et pendant que je cuisinais, j’ai senti que je suivais exactement cet héritage : transformer des ingrédients simples en un ragoût plein d’arômes, d’amour…
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Pâtes à la boscaiola : recette italienne crémeuse aux champignons, petits pois et saucisse
Parmi les pâtes crémeuses qui réconfortent vraiment, cette combinaison de pâtes courtes, champignons, petits pois et saucisse remporte tous les suffrages. C’est une pasta alla boscaiola en version blanche, sans tomate, où le goût de la forêt se mêle à la douceur de l’oignon et des petits pois, avec la touche gourmande de la crème. Un plat de cuisine italienne…
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Pâtes à la vignarola romaine : tradition printanière authentique
La Pasta a la Vignarola Romana est l’essence du printemps dans une assiette : quand le marché se remplit d’artichauts tendres, de fèves douces et de petits pois croquants, les « vignaroli », les vendeurs ambulants de la campagne romaine, rassemblaient ce qu’il restait de l’hiver avec les premières pousses printanières de la cuisine italienne. Dans ma version, j’ajoute une touche de…
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Fèves, petits pois et artichauts (Vignarola alla romana)
La Vignarola, l’une des recettes printanières romaines les plus célèbres, car c’est à cette époque que l’on trouve des fèves, des artichauts et des petits pois frais. Un délice pour les amateurs de ces légumes, adapté, une fois de plus, aux végétaliens. Un élément presque obligatoire, que je n’ai pas mis dans la recette, est la laitue…
