L’été et la chaleur nous poussent à manger léger, et lorsqu’il s’agit de l’« opération bikini », beaucoup pensent qu’il faut renoncer au goût. Rien n’est plus faux. Aujourd’hui, je vous propose la recette du carpaccio de bœuf, une véritable merveille de la cuisine italienne née dans le mythique Harry’s Bar de Venise dans les années cinquante. C’est une entrée…
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Piadina romagnola au jambon, roquette et fromage frais
En moins de dix minutes, vous pouvez avoir sur la table un classique du nord de l’Italie avec une âme de street food : la piadina romagnola. Ce pain plat typique d’ Émilie-Romagne se chauffe sur la plancha et se garnit, dans cette première variante (il y en aura d’autres !), de jambon cru, de roquette et d’un fromage à…
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Frise (friselle) des Pouilles : recette traditionnelle du Salento avec tomates, roquette et aubergines
Au cœur du Salento, entre des oliveraies centenaires et le parfum intense de la roquette sauvage, se cache l’un des joyaux les plus authentiques de la gastronomie des Pouilles : les frise (friselle) des Pouilles. Avec des origines si anciennes que certains historiens les lient au régime alimentaire des voyageurs médiévaux, ce pain doublement cuit est devenu un aliment humble…
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Salade de melon au jambon ibérique et à la mozzarella
Il existe des saveurs qui représentent l’été en une seule bouchée. Ma salade de melon et jambon ibérique est un délicieux pont entre l’Espagne et l’Italie : nous remplaçons le melon blanc typique des tables espagnoles par du melon Cantaloup français, à la chair orangée et à l’arôme intense, et je l’associe à de la mozzarella di bufala, de la…
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Pâtes aux palourdes, tomates cerises et pesto de roquette
Envie d’une recette de pâtes aux tellines qui soit simple et pleine de nuances ? Dans cette proposition, nous associons des tomates cerises à un pesto de roquette et de pistaches pour obtenir un plat crémeux et étonnamment rapide à préparer. De plus, utiliser des tellines est plus économique que de recourir à des fruits de mer plus coûteux, comme…
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Tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et vinaigre balsamique de Modène
Tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et vinaigre balsamique de Modène ou comment épater la galerie avec un plat de résistance en un peu plus de 10 minutes. Les grands carnivores ont de la chance. Aujourd’hui, la recette est pour ceux qui prennent leur pied avec un bon morceau de viande et pas grand-chose d’autre, mais, bon sang… Quel…
