Der Sommer und die Hitze verlangen nach leichten Mahlzeiten, und wenn es um die „Bikini-Figur“ geht, denken viele, dass man auf Geschmack verzichten muss. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Heute bringe ich euch das Rezept für Rindercarpaccio, ein echtes Wunder der italienischen Küche, das in den fünfziger Jahren in der legendären Harry’s Bar in Venedig entstand. Es…
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Piadina Romagnola mit Schinken, Rucola und Weichkäse
In weniger als zehn Minuten kannst du einen Klassiker aus Norditalien mit Street-Food-Seele auf den Tisch bringen: die Piadina Romagnola. Dieses typische Fladenbrot aus der Emilia-Romagna wird auf der Grillplatte erwärmt und in dieser ersten Variante (weitere werden folgen!) mit Serrano-Schinken, Rucola und einem Weichkäse gefüllt, den wir hier als Ersatz für den traditionellen Squacquerone verwenden. Das Ergebnis: außen knusprig,…
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Apulische Frise (Friselle): Traditionelles Rezept aus dem Salento mit Tomaten, Rucola und Auberginen
Im Herzen des Salento, zwischen jahrhundertealten Olivenhainen und dem intensiven Duft von wilder Rucola, verbirgt sich eines der authentischsten Juwelen der apulischen Gastronomie: die apulischen Frise (Friselle). Mit Ursprüngen, die so alt sind, dass einige Historiker sie mit der Ernährung mittelalterlicher Reisender in Verbindung bringen, entwickelte sich dieses doppelt gebackene Brot zu einem einfachen und haltbaren Grundnahrungsmittel, das ideal für…
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Melonensalat mit Iberico-Schinken und Mozzarella
Es gibt Aromen, die den Sommer in einem einzigen Bissen einfangen. Mein Melonen-Ibérico-Schinken-Salat ist eine köstliche Brücke zwischen Spanien und Italien: Wir ersetzen die typische weiße Melone, die man in Spanien oft findet, durch eine französische Cantaloupe-Melone mit ihrem orangefarbenen Fruchtfleisch und intensiven Aroma und kombinieren sie mit Büffelmozzarella, Rucola und Basilikum, um ihr diesen unverwechselbaren italienischen Akzent zu verleihen.…
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Pasta mit Venusmuscheln, Kirschtomaten und Rucola-Pesto
Haben Sie Lust auf ein Pastagericht mit Venusmuscheln, das einfach ist und voller Nuancen steckt? In diesem Rezept kombinieren wir Kirschtomaten mit einem Rucola-Pistazien-Pesto, um ein cremiges und überraschend schnell zuzubereitendes Gericht zu erhalten. Außerdem sind Venusmuscheln (Chirlas) günstiger als teurere Meeresfrüchte wie große Herzmuscheln. Obwohl sie klein sind, bieten Venusmuscheln einen intensiven Geschmack, der durch die Frische des Rucolas…
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Sommerlicher Antipasto: Feigen mit Schinken
Köstlich! Feigen mit Schinken! Einfach, aber attraktiv durch die Kombination von süß und salzig. Was für eine Entdeckung! Ich hatte sie noch nie zusammen gegessen. Außerdem muss man sagen, dass Feigen etwas Ästhetisches haben, dekadent kompliziert, aber elegant, sodass man mit nur wenig Aufwand den Eindruck eines barocken Stilllebens auf dem Tisch hat. Es eignet sich als Aperitif, Snack, Vorspeise…
