In Rom ist die Stadt Mitte August halb leer, der Asphalt brennt, und doch wird in den Küchen weiter gekocht. Genau daher kommt das Huhn mit Paprika nach römischer Art, das Gericht zu Ferragosto, dem 15. August, das man am Vorabend zubereitet und am nächsten Tag isst, während man Santa Maria feiert. Und da ihr mich in letzter Zeit nur…
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Jägerhähnchen (Pollo alla cacciatora)
Es gibt Rezepte, die einfache Zutaten in wahre Köstlichkeiten verwandeln. Das Pollo a la cazadora (Jägerhähnchen) ist eines dieser Gerichte bäuerlichen Ursprungs, das Jäger früher unter freiem Himmel zubereiteten. Meine Version, inspiriert vom Meister Stefano Caligari, fügt schwarze Oliven und einen Schuss Essig hinzu, was dem Schmorgericht, das kann ich dir versichern, eine unglaubliche Tiefe verleiht. Sieh dir das Video…
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Geschmortes Huhn mit Oliven (Hühnereintopf mit Oliven)
Dieser Hühnereintopf mit Oliven ist eine echte Überraschung. Super lecker und in etwa der gleichen Zeit zubereitet, die man für das Braten in der Pfanne benötigt. Ich hatte das Rezept schon vor längerer Zeit auf dieser italienischen Rezeptseite gesehen, konnte mich aber nie dazu durchringen, es auszuprobieren, weil wir Hühnchen, wenn wir es schmoren, so sehr nach Jägerart oder…
