Heute werden wir die Andalusier ein kleines bisschen verärgern. Oder vielleicht auch nicht, denn diese Pasta mit Ajo Blanco und Trauben entspringt dem Respekt und der Tatsache, wie sehr ich Ajo Blanco liebe. Ich kam auf die Idee, es mit einer durch die Trauben rosa gefärbten Pasta zu kombinieren, weitere frische Trauben hinzuzufügen und das Ganze mit knusprigem Brot und…
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Kalter Nudelsalat mit Lachs, Zucchini und Kirschtomaten
Wenn im August jemand nach Pasta mit Lachs fragt, kann die Antwort nicht lauten, eine halbe Stunde lang am Herd zu stehen. Hier ist also die Lösung: ein kalter Nudelsalat mit Räucherlachs, Zucchini und Kirschtomaten, der im Handumdrehen zubereitet ist und kühl genossen wird. Er enthält weder Sahne noch Mayonnaise, Käse oder eine dieser Saucen, die bei Hitze schwer im…
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Pasta mit Saubohnen und Pecorino: Traditionelles Rezept mit einer rauchigen Note
Es gibt Kombinationen, die den Einzug des Frühlings in Italien definieren, und keine ist so ikonisch und authentisch wie die Verbindung von zarten Saubohnen mit dem entschlossenen Charakter des Pecorino-Käses. Dieses Rezept für Pasta mit Saubohnen und Pecorino ist nicht nur ein saisonales Gericht, es ist ein Ritual, das uns mit der Erde und den reinsten Traditionen der italienischen Landküche…
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Pasta mit Pilzen und Schinken: einfaches, cremiges Rezept ohne Sahne
Wenn du jemals nach Hause gekommen bist, ohne Lust, dich in der Küche zu komplizieren, aber von einem wohltuenden Gericht träumst, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Diese Pasta mit Pilzen und Schinken ist genau das Richtige für solche Momente: wenige Zutaten, alle aus dem Supermarkt, ein paar gut durchdachte Tricks und ein cremiges Ergebnis, ohne dass Sahne…
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Pasta alla Norcina: Traditionelles italienisches Rezept aus Umbrien
Die Pasta alla norcina ist eines jener Gerichte, die die traditionelle italienische Küche aus Umbrien perfekt repräsentieren. Cremig, intensiv und zutiefst wohltuend, wird sie mit Salsiccia, Ricotta und gereiftem Käse zubereitet. Sie stammt aus Norcia, einer kleinen Stadt, die seit Jahrhunderten für ihre Schweinefleischprodukte und die Figur des norcino, des historischen italienischen Wurstmachers, berühmt ist. In diesem Rezept erkläre ich…
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Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Ragù
Neapel und seine Aromen. Sie fesseln dich vom ersten Moment an, ganz ohne Schnickschnack: Zeit, Geduld und eine Kombination aus Aromen, die das ganze Haus erfüllt. So sind Ziti alla Genovese, eines der emblematischsten Gerichte der neapolitanischen Küche, ein langsamer Eintopf aus Zwiebeln und Fleisch, der sich in eine tiefe, umhüllende und absolut unvergessliche Soße verwandelt. Ein einfaches Rezept, ja,…
