Der Sommer und die Hitze verlangen nach leichten Mahlzeiten, und wenn es um die „Bikini-Figur“ geht, denken viele, dass man auf Geschmack verzichten muss. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Heute bringe ich euch das Rezept für Rindercarpaccio, ein echtes Wunder der italienischen Küche, das in den fünfziger Jahren in der legendären Harry’s Bar in Venedig entstand. Es…
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Express-Fleischcannelloni: Tricks für ein fantastisches Gericht fast ohne Kochen
Wenn du dir schon immer ein authentisches Sonntagsessen gewünscht hast, ohne stundenlang am Herd stehen zu müssen, bist du hier genau richtig. Wir alle lieben Soulfood, aber der heutige Lebensrhythmus lässt uns oft keine Energie für aufwendige Zubereitungen. Hier kommen die cleveren kulinarischen Abkürzungen ins Spiel. Heute verrate ich dir das Geheimnis für Express-Fleisch-Cannelloni: Tricks für ein fantastisches Gericht fast…
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Tagliatelle mit authentischem italienischem Ragù alla Bolognese
Die Zubereitung von Tagliatelle mit Ragù alla bolognese, der klassischen Bolognese-Sauce, wie sie in Italien gemacht wird, ist kein Geheimnis, solange alles richtig gemacht wird und an seinem Platz ist. Das Ragù muss das richtige sein, die Pasta die passende, und der letzte Schritt, das Zusammenführen, darf nicht einfach irgendwie gemacht werden. In diesem Rezept konzentrieren wir uns genau darauf:…
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Pilzrisotto: Das Rezept für ein traditionelles und cremiges italienisches Herbstgericht
Der Herbst hat einen ganz klaren Duft: feuchtes Laub, frische Luft und dieses tiefe Aroma von Pilzen, die aus dem Wald kommen. In Norditalien, zwischen den Reisfeldern der Lombardei und Venetiens (und in ganz Italien), wird dieser Duft zu einem der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche: das Pilzrisotto (in diesem Fall mit Steinpilzen), eine Version des klassischen Risottos, das den…
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Auberginen-Parmigiana (Parmigiana di melanzane): Das authentische italienische Rezept Schritt für Schritt
Es gibt Gerichte, die schmecken nach einem Familiensonntag, und Auberginenauflauf (auf Italienisch „Parmigiana di melanzane“) ist für mich der König. Schichten aus gebratenen Auberginen, hausgemachte Tomatensauce, schmelzender Mozzarella und ein Regen aus Parmesan, der im Ofen gratiniert wird, bis er „singt“. Es gibt keine Zaubertricks, nur Geduld und gute Zutaten. Das Geheimnis der Großmutter? Die Form ruhen lassen, damit sich…
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Supplì: Risotto-Kroketten mit Fleisch-Sofrito und Mozzarella-Kern
Habt ihr schon einmal Supplì in den kleinen Gassen Roms probiert? Das sind diese großen Reis-Kroketten mit Soffritto, die im Inneren ein Herz aus schmelzendem Mozzarella verbergen. Man findet sie fast überall in Italien, aber sie wurden in der römischen Küche geboren, wo sie auch als supplì al telefono bekannt sind. Der kuriose Name stammt von dem Mozzarella-Faden, der sich…
