Habt ihr schon einmal Supplì in den kleinen Gassen Roms probiert? Das sind diese großen Reis-Kroketten mit Soffritto, die im Inneren ein Herz aus schmelzendem Mozzarella verbergen. Man findet sie fast überall in Italien, aber sie wurden in der römischen Küche geboren, wo sie auch als supplì al telefono bekannt sind. Der kuriose Name stammt von dem Mozzarella-Faden, der sich…
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Spaghetti alla Nerano: Eine Reise ins Herz der italienischen Küche
Unter den verborgenen Schätzen der italienischen Gastronomie zeichnen sich die Spaghetti alla Nerano durch ihre Einfachheit und Authentizität aus. Dieses Gericht, das typisch für die Halbinsel von Sorrent ist, kombiniert frische Zutaten wie Zucchini mit dem unverfälschten Geschmack der traditionellen italienischen Küche. Es überrascht nicht, dass Stanley Tucci es in seiner berühmten Serie Searching for Italy als „eines der…
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Gebackene Zucchini gefüllt mit Thunfisch, Kapern und Parmesan
Ich liebe im Ofen gebackene Zucchini, gefüllt mit Thunfisch, Kapern und Parmesan, und außerdem ist es ein Rezept, mit dem man trockenes Brot verwerten kann. Ich sage euch gleich vorweg, dass es preiswert ist, und obwohl es sich um ein Rezept mit einem Schwierigkeitsgrad von fast 0 handelt, sieht es optisch sehr ansprechend aus. Es gibt eine Menge Rezepte für…
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Spinat mit Ei und Parmesan
Ich liebe Spinat, sogar roh, aber mit diesem Löffel Parmesan, dem Ei und der Muskatnuss macht er mich einfach verrückt. Das Rezept ist sehr einfach und ich habe es im Talismano della Felicità gefunden, an einem Tag, an dem ich Spinat machen wollte, aber die Art und Weise, wie ich ihn normalerweise zubereitete, leid war. Zuerst gebe ich zu, dass…
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Rinder-Tagliata mit Rucola, Parmesan und Balsamico-Essig aus Modena
Tagliata vom Rind mit Rucola, Parmesan und Balsamico-Essig aus Modena oder wie man mit einem Hauptgericht in etwas mehr als 10 Minuten Eindruck schindet. Wahre Fleischliebhaber haben Glück. Heute ist das Rezept für all jene, die sich mit einem guten Stück Fleisch und wenig mehr vergnügen, aber, verdammt… was für ein kleines „wenig mehr“! Die Kombination dieser 4 Zutaten ist…
