Fagioli all’uccelletto, ein typisch toskanisches Rezept, super einfach auf der Basis von Bohnen, Tomaten, Salbei und wenig mehr, das sich als erster Gang oder Beilage eignet und im Handumdrehen zubereitet ist. Ich finde es großartig, dass Hülsenfrüchte gut für die Gesundheit sind. Erstens, weil ich sie liebe, und zweitens, weil sie wenig kosten. Das einzige Problem ist, dass viele von ihnen eingeweicht und ziemlich lange gekocht werden müssen. Für das heutige Rezept gilt: Wenn ihr zu faul seid oder keine Zeit habt, könnt ihr die Bohnen bereits gekocht kaufen, das ist überhaupt kein Problem.
Der Name der Bohnen „all’uccelletto“, was „nach Vögelchen-Art“ bedeutet, kommt daher, dass einige kleine Wildvögel, wie zum Beispiel Rebhühner, genau mit denselben Gewürzen zubereitet wurden wie diese Bohnen. Es gibt auch eine Version mit Wurst, aber da ich einerseits, wann immer ich kann, an Vegetarier denke und andererseits, nachdem ich beides probiert habe, es vorziehe, die Wurst separat zuzubereiten und sie dann mit den Bohnen als Beilage zu essen, habe ich mich entschieden, euch die Version zu zeigen, die für jeden geeignet ist und zudem die bekannteste ist.
Ich hoffe, sie schmecken euch!
Índice
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The card
- 250 g gekochte Bohnen oder 125 g getrocknete
- 200 g italienische Tomatenpassata oder Tomatensauce
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Salbeiblätter
- Salz
- Natives Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Wenn ihr die Bohnen selbst kochen wollt: Die Bohnen 12 Stunden lang in der vierfachen Menge Wasser einweichen. Abgießen, in einen Topf mit kaltem Wasser und Salz nach Geschmack geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit die Haut nicht aufplatzt. Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis sie gar sind.
- Wenn ihr Bohnen aus der Dose verwendet, gebt sie einfach in ein Sieb, damit sie die Flüssigkeit verlieren, in der sie konserviert wurden, und stellt sie beiseite, bis ihr sie benötigt.
- Die Knoblauchzehe und die Salbeiblätter in einem Schuss Öl in einer Pfanne anbraten, die groß genug ist, damit später auch die Tomatensauce und die Bohnen hineinpassen.
- Den Knoblauch entfernen, wenn er goldbraun ist, und die Bohnen in die Pfanne geben.
- Die Bohnen kurz anbraten und die Tomatenpassata oder Tomatensauce hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang köcheln lassen.
- Mit einem Schuss nativem Olivenöl servieren.
