In der traditionellen römischen Küche stehen Artischocken auf dem Treppchen der am häufigsten verwendeten Gemüsesorten, insbesondere die Sorte Mammola oder Carciofo romanesco. Sie sind riesig, haben zarte Blätter und man kann von ihnen mehr vom Blütenboden verwerten als von denen, die wir hier haben. Es ist fast unmöglich, in Rom zu essen, besonders im Ghetto, ohne Artischocken nach römischer oder…
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Pasta mit Tomaten und Basilikum (Pasta al Pomodoro auf italienische Art)
Eines der berühmtesten Pastagerichte der ganzen Welt ist Pasta al pomodoro. Spaghetti mit Tomatensoße sind der Liebling der Kinder und eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Das einzige Geheimnis liegt in der Verwendung von hochwertigen Tomaten, ob frisch oder aus der Dose, und frischem Basilikum. Normalerweise wird die typische Tomatensoße mit geriebenen Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Salz zubereitet.…
