Pasta mit Auberginen und Minze. Ein Rezept, das für Vegetarier geeignet ist und, wie immer, sehr, sehr einfach ist. Ich bin ein großer Fan des Buches „Cuochi si diventa“, das von einem italienischen Gastronomiekritiker geschrieben wurde, der dort sehr berühmt ist und Allan Bay heißt. Ich mag es so sehr, weil es einem eine Menge grundlegender Rezepte und Ressourcen sehr gut erklärt und wunderbar begründet, warum man etwas auf die eine oder andere Weise macht.
Glaubt mir, er hat meistens recht. Genau aus diesem Buch habe ich diese Art der Zubereitung von Pasta mit Auberginen, die ich nur in ein paar Kleinigkeiten abgeändert habe (ich habe ein wenig Peperoncino hinzugefügt, weil ich das Duo, das sie mit der Minze bilden, und die Proportionen der Tomatensauce buchstäblich liebe). Leider wurde dieses Buch meines Wissens nach nicht in eine andere Sprache übersetzt, aber ihr werdet hier noch davon hören, denn dank „Cuochi si diventa“ habe ich eine Menge Tricks und Rezepte gelernt, die sehr empfehlenswert sind.
Guten Appetit!
Índice
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Pasta mit Auberginen und Minze
Ein vegetarisches Rezept, voller Geschmack, wie immer sehr einfach und sicher genau das Richtige für dich. Eine ideale Geschmackskombination.
Zutaten
- 320 g Casarecce oder eine andere kurze Nudelsorte
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 250 g Tomatensauce vorzugsweise hausgemacht
- Frische Minze
- 30 g Butter
- 1 Getrocknete Peperoncini Chilischote
- Natives Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und bei sehr niedriger Hitze eine halbe Stunde lang in Butter dünsten.
- Man kann nun den Topf mit Wasser für die Pasta auf den Herd stellen, da der Rest schnell geht.
- Die Auberginen in Streifen oder nicht zu lange Stifte schneiden und mit etwas Öl für 2 Minuten anbraten.
- Die Zwiebel, die Tomatensauce, die zerkrümelte Chilischote und reichlich Minze (die Blätter von fünf oder sechs Zweigen) zu den Auberginen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Pasta fast al dente ist, zusammen mit einer Schöpfkelle des Kochwassers in die Pfanne geben und eine Minute lang schwenken.
