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Recetas tradicionales italianas

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    Recipes of Hauptgerichte

    Fleisch, Fisch und vegetarische Optionen nach italienischer Art. Einfache und leckere Hauptgerichte mit der hausgemachten Note der traditionellen Küche.


  • Pollo con pimientos a la romana: la receta auténtica
    Hauptgerichte,  Rezepte

    Huhn mit Paprika nach römischer Art: das authentische Rezept

    11 August 2026 / No Comments

    In Rom ist die Stadt Mitte August halb leer, der Asphalt brennt, und doch wird in den Küchen weiter gekocht. Genau daher kommt das Huhn mit Paprika nach römischer Art, das Gericht zu Ferragosto, dem 15. August, das man am Vorabend zubereitet und am nächsten Tag isst, während man Santa Maria feiert. Und da ihr mich in letzter Zeit nur…

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    Mia Villar Raurich

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    Straccetti de ternera a la pizzaiola - receta tradicional italiana

    Kalbs-Straccetti nach Pizzaiola-Art: Traditionelles italienisches Rezept

    22 Mai 2026
    Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)

    Schwertfisch auf sizilianische Art (pesce spada alla siciliana)

    3 Januar 2025
  • Mejillones al estilo italiano o impepata di cozze - la auténtica receta napolitana
    Hauptgerichte,  Rezepte

    Italienische Miesmuscheln oder Impepata di Cozze: das authentische neapolitanische Rezept.

    1 August 2026 / No Comments

    Wenn die Hitze zunimmt und wir den authentischen Geschmack des Meeres genießen wollen, ohne uns das Leben schwer zu machen, schenkt uns die neapolitanische Kochtradition wahre Wunder. Die Zubereitung von Miesmuscheln nach italienischer Art oder Impepata di Cozze ist der beste Beweis dafür, dass weniger oft definitiv mehr ist. Diese Zubereitung verzichtet auf schwere Saucen und lässt das Produkt in…

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    Mia Villar Raurich

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    Ensaladas de alubias a la italiana La romana y la de verduras con atún

    Italienische Bohnensalate: Der römische Salat und der Gemüsesalat mit Thunfisch

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  • Straccetti de ternera a la pizzaiola - receta tradicional italiana
    Hauptgerichte,  Rezepte,  Schritt für Schritt in drei Minuten

    Kalbs-Straccetti nach Pizzaiola-Art: Traditionelles italienisches Rezept

    22 Mai 2026 / No Comments

    Die traditionelle italienische Küche schenkt uns Gerichte, die einfachste Zutaten in wahrhaft unvergessliche Kreationen verwandeln. Unter den beliebtesten und schmackhaftesten Kalbfleischrezepten sticht ein Wunderwerk hervor, das die Aromen klassischer neapolitanischer Pizzen heraufbeschwört. Die Zubereitung köstlicher Kalbfleisch-Straccetti nach Pizzaiola-Art ist die perfekte Ausrede, um diese Kalbfleisch-Hauptgerichte zu genießen, die die ganze Familie erobern. Mit sehr dünn geschnittenen Fleischscheiben, dem Charme von…

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    Mia Villar Raurich

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    Milanesa de ternera - la auténtica cotoletta a la milanesa

    Kalbsschnitzel: Das authentische Cotoletta alla milanese

    14 Februar 2025
  • Torta Pasqualina - la tarta salada italiana tradicional para la Pascua
    Hauptgerichte,  Rezepte,  Vorspeisen

    Torta Pasqualina: Die traditionelle italienische herzhafte Torte zu Ostern

    4 April 2026 / No Comments

    Wenn der Frühling kommt und Ostern näher rückt, gibt es in Italien eine Zubereitung, die auf keinem Familientisch und in keinem Picknickkorb fehlen darf. Diese Köstlichkeit aus der Region Ligurien hat eine faszinierende Geschichte und einen unwiderstehlichen Geschmack. Die Tradition besagt, dass das Originalrezept aus 33 hauchdünnen Teigschichten bestand, als Hommage an das Alter Christi. Heute zeige ich dir, wie…

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    Mia Villar Raurich

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    Pollo guisado con aceitunas (spezzatino di pollo con le olive)

    Geschmortes Huhn mit Oliven (Hühnereintopf mit Oliven)

    22 April 2020
    Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)

    Italienische Fleischbällchen in Tomaten-Basilikum-Soße (Polpette al sugo)

    2 Mai 2020
  • Abbacchio a scottadito: cómo hacer cordero lechal asado al estilo romano
    Hauptgerichte,  Rezepte,  Schritt für Schritt in drei Minuten

    Abbacchio a scottadito: So bereiten Sie gegrilltes Milchlamm nach römischer Art zu

    25 März 2026 / No Comments

    Wenn die Osterzeit in Rom anbricht, liegt ein unverwechselbarer Duft von Glut und aromatischen Kräutern in der Luft, der die Familienküchen erfüllt. Die unbestrittene Königin der Fleischgerichte in dieser Zeit ist eine Zubereitung, die Milchlamm in einen unwiderstehlichen und traditionsreichen Bissen verwandelt: das Abbacchio a scottadito. Dieses Rezept ist ein Synonym für Feiern, Treffen im Freien und das Genießen von…

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    Mia Villar Raurich

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    Eier nach Pizzaiola-Art mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum

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    Italienische Miesmuscheln oder Impepata di Cozze: das authentische neapolitanische Rezept.

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  • Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno - receta de la abuela
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    Gefüllter italienischer Hackbraten (Polpettone): Großmutters Rezept

    8 Februar 2026 / No Comments

    Wenn ich nach einem Gericht suche, das wirklich das Herz erwärmt, wandern meine Gedanken direkt zu jenen römischen Traditionen, die mich so viel gelehrt haben, seit ich zum ersten Mal das mattarello in die Hand nahm. Dieser gefüllte italienische Hackbraten (Polpettone) ist das perfekte Beispiel dafür, wie die Küche der Großmütter in Italien es schafft, mit nur wenigen Zutaten Wunder…

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    Mia Villar Raurich

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