La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas de Segundos

    Carnes, pescados y opciones vegetarianas al estilo italiano. Platos principales fáciles y sabrosos con el toque casero de la cocina tradicional.


  • Straccetti de ternera a la pizzaiola - receta tradicional italiana
    Paso a paso en tres minutos,  Recetas,  Segundos

    Straccetti de ternera a la pizzaiola: receta tradicional italiana

    22 mayo 2026 / Ningún comentario

    La cocina italiana tradicional nos regala preparaciones que transforman ingredientes muy sencillos en creaciones verdaderamente memorables. Entre las recetas de ternera más queridas y sabrosas, destaca una maravilla que evoca los aromas de las clásicas pizzas napolitanas. Preparar unos deliciosos straccetti de ternera a la pizzaiola es la excusa perfecta para disfrutar de esos platos principales con ternera que conquistan…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Falso risotto de calabaza para Halloween - Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos

    Falso risotto de calabaza para Halloween: Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos

    27 octubre 2025
    Pasta con garbanzos y bacalao - receta romana auténtica en 3 minutos

    Pasta con garbanzos y bacalao: receta romana auténtica en 3 minutos

    28 enero 2026
    Espaguetis con botarga (huevas de mújol) - la auténtica receta sarda

    Espaguetis con botarga (huevas de mújol): la auténtica receta sarda

    16 mayo 2026
  • Torta Pasqualina - la tarta salada italiana tradicional para la Pascua
    Entrantes,  Recetas,  Segundos

    Torta Pasqualina: la tarta salada italiana tradicional para la Pascua

    4 abril 2026 / Ningún comentario

    Cuando llega la primavera y se acerca la Semana Santa, en Italia hay una preparación que nunca puede faltar en la mesa familiar o en la cesta del pícnic. Esta delicia originaria de la región de Liguria tiene una historia fascinante y un sabor irresistible. Cuenta la tradición que la receta original se preparaba con 33 capas de masa finísima,…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

    19 abril 2025

    Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano

    10 febrero 2013

    Bocaditos de queso mozzarella empanados (mozzarelline fritte)

    23 enero 2014
  • Abbacchio a scottadito: cómo hacer cordero lechal asado al estilo romano
    Paso a paso en tres minutos,  Recetas,  Segundos

    Abbacchio a scottadito: cómo hacer cordero lechal asado al estilo romano

    25 marzo 2026 / Ningún comentario

    Cuando llega la época de Pascua en Roma, hay un aroma inconfundible a brasas y hierbas aromáticas que inunda las cocinas familiares. La reina indiscutible de las carnes en este periodo es una preparación que transforma el cordero lechal en un bocado irresistible y lleno de tradición: el abbacchio a scottadito. Esta receta es sinónimo de fiesta, de reuniones al…

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    Mia Villar Raurich

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    Risotto con radicchio, gorgonzola y avellanas equilibrio perfecto y cremoso

    Risotto con radicchio, gorgonzola y avellanas: equilibrio perfecto y cremoso

    15 abril 2026
    Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella

    Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella

    27 julio 2025
    Puerros confitados con sabayón salado y avellanas tostadas (receta gourmet fácil)

    Puerros confitados con sabayón salado y avellanas tostadas (receta gourmet fácil)

    8 mayo 2026
  • Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno - receta de la abuela
    Recetas,  Segundos

    Pastel de carne italiano (Polpettone) relleno: receta de la abuela

    8 febrero 2026 / Ningún comentario

    Cuando busco un plato que realmente abrace el corazón, mi mente viaja directo a esas tradiciones romanas que tanto me han enseñado desde que cogí el mattarello por primera vez. Este pastel de carne italiano (Polpettone) relleno es el ejemplo perfecto de cómo la cocina de las abuelas en Italia logra crear maravillas con muy poco, transformando lo cotidiano en…

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    Mia Villar Raurich

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    Saltimbocca a la Romana

    Saltimbocca a la romana

    3 febrero 2013

    Receta de panna cotta o panacota con amarene sciroppate o cerezas en almíbar

    11 marzo 2013
    Puerros confitados con sabayón salado y avellanas tostadas (receta gourmet fácil)

    Puerros confitados con sabayón salado y avellanas tostadas (receta gourmet fácil)

    8 mayo 2026
  • Pollo al limón: la receta con pechuga de pollo más fácil y rápida
    Paso a paso en tres minutos,  Recetas,  Segundos

    Pollo al limón: la receta con pechuga de pollo más fácil y rápida

    1 febrero 2026 / Ningún comentario

    Hay días en los que el reloj corre más rápido que nosotros y, al caer la tarde, la energía para cocinar desaparece. Sin embargo, no hay por qué renunciar a una cena de calidad. Esta receta con pechuga de pollo es lo que en Italia consideramos un «salvacena» de categoría: un plato que, con apenas cuatro ingredientes básicos, logra un…

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    Gamu

    Y por qué no pruebas...

    Ensalada de calabacín marinado con albahaca y menta

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    30 mayo 2026
    Pasta con setas y jamón - receta fácil, cremosa y sin nata

    Pasta con setas y jamón: receta fácil, cremosa y sin nata

    14 enero 2026
    Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella

    Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella

    27 julio 2025
  • Bistec con salsa de gorgonzola - trucos para una carne tierna y jugosa
    Recetas,  Segundos

    Bistec con salsa de gorgonzola: trucos para una carne tierna y jugosa

    17 enero 2026 / Ningún comentario

    Lograr que un filete de ternera quede en su punto exacto es casi un arte, especialmente para quienes están dando sus primeros pasos en la cocina. A menudo, el miedo a que la carne quede dura como una suela de zapato nos hace evitar este plato, pero hoy te demostraré que con un par de secretos técnicos el resultado es…

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    Mia Villar Raurich

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    Torta Pasqualina - la tarta salada italiana tradicional para la Pascua

    Torta Pasqualina: la tarta salada italiana tradicional para la Pascua

    4 abril 2026

    Pasta con berenjena y menta

    11 marzo 2014
    Spaghetti a la Nerano: Un viaje al corazón de la cocina italiana

    Spaghetti a la Nerano: Un viaje al corazón de la cocina italiana

    19 octubre 2024
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  • Pasta con salmón (penne al salmone)
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  • Pasta a la carbonara
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  • Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro
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    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all’italiana)
  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
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  • Spaghetti alla puttanesca con anchoas
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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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