Ensalada de cebada perlada y lentejas

Por Mia Mattarello

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Si estáis un poco cansado de la ensalada de arroz, podéis substituirlo por cebada. En esta receta de ensalada con lentejas tenéis un ejemplo de lo mas fácil, sano y equilibrado. En Italia el grano de cebada se usa muchísimo en sopas y, ahora en verano, en ensaladas.

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El orzo perlato, que lo llaman en italiano, ya sin la cascara, está muy rico, tiene una textura más crujiente que el arroz y tiene un montón de propiedades de lo mas interesantes.

Por cierto, si no encuentras cebada perlada en el súper, es fácil encontrarlo en tiendas naturistas.

 

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Ensalada de cebada perlada y lentejas
Autor:
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de cebada perlada
  • 50 g de lentejas cocidas
  • 1 zanahoria
  • 10 tomates cherry
  • 20 g de nueces sin cascara
  • Una cucharada de alcaparras en vinagre
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra
  • Sal
Instrucciones
  1. Cocer la cebada en agua abundante durante 30 min.
  2. Separar la cebada de su agua de cocción utilizando un colador y reservar, para que se enfríe.
  3. Mientras tanto, cortar la zanahoria a daditos bien menudos.
  4. Cortar los tomates cherry a cuartos.
  5. Partir un poco las nueces.
  6. Mezclar la cebada con las lentejas, la zanahoria, los tomates, las nueces, una cucharada de alcaparras escurridas y aliñar con el aceite, sal y pimienta a gusto.
  7. Decorar con perejil picado, si os apetece.

 

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Vuestros comentarios

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  1. Hola gracias por la receta, muy interesante la voy a realizar en la casa, es económica y muy saludable .

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