La magia de la cocina mediterránea nos regala combinaciones que quedan grabadas en la memoria para siempre. Cuando los intensos aromas cítricos de Sicilia se encuentran con el carácter inconfundible de Menorca entre dos crujientes rebanadas de pan tostado, el resultado es una experiencia gastronómica que atrapa desde el primer momento. Preparar en casa este espectacular bocadillo de pollo a…
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Picchiapò de pollo: receta romana fácil de aprovechamiento
Tirar las sobras después de preparar un caldo casero es una auténtica lástima. De hecho, en una cocina familiar italiana nunca se desperdicia nada. Cuando preparamos un fondo de ave, las carcasas todavía guardan mucha carne sabrosa. Por eso, estos restos merecen una segunda vida en la mesa. En Roma existe una receta clásica de aprovechamiento llamada picchiapò. Tradicionalmente, este…
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Pollo con calabaza y setas: el guiso italiano más jugoso
Cuando los primeros aires frescos de la temporada empiezan a sentirse, no hay nada mejor que reunir en una sola sartén los aromas más profundos del bosque y de la huerta. Este jugoso guiso de pollo con calabaza y setas rinde homenaje a una combinación clásica del norte de Italia, la misma que inspira el relleno de los famosos raviolis…
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Taller de cocina de otoño en el Mercat Central de Sabadell
Dos recetas italianas de otoño que podrían ser perfectamente de aquí: esa es la idea de este taller de cocina de otoño en el Mercat Central de Sabadell. Castañas, calabaza y setas, la misma despensa que tenemos en el mercado en octubre, cocinada a la manera italiana. Por un lado, una sopa de garbanzos y castañas que llega del Alto…
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Pollo con pimientos a la romana: la receta auténtica
En Roma, a mediados de agosto, la ciudad se queda medio vacía, el asfalto arde y aun así en las cocinas se sigue guisando. Precisamente de ahí viene el pollo con pimientos a la romana, el plato del Ferragosto, el del 15 de agosto, el que se prepara la víspera y se come al día siguiente mientras se celebra Santa…
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Pollo al limón: la receta con pechuga de pollo más fácil y rápida
Hay días en los que el reloj corre más rápido que nosotros y, al caer la tarde, la energía para cocinar desaparece. Sin embargo, no hay por qué renunciar a una cena de calidad. Esta receta con pechuga de pollo es lo que en Italia consideramos un «salvacena» de categoría: un plato que, con apenas cuatro ingredientes básicos, logra un…
