En Roma, a mediados de agosto, la ciudad se queda medio vacía, el asfalto arde y aun así en las cocinas se sigue guisando. Precisamente de ahí viene el pollo con pimientos a la romana, el plato del Ferragosto, el del 15 de agosto, el que se prepara la víspera y se come al día siguiente mientras se celebra Santa…
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Pollo al limón: la receta con pechuga de pollo más fácil y rápida
Hay días en los que el reloj corre más rápido que nosotros y, al caer la tarde, la energía para cocinar desaparece. Sin embargo, no hay por qué renunciar a una cena de calidad. Esta receta con pechuga de pollo es lo que en Italia consideramos un «salvacena» de categoría: un plato que, con apenas cuatro ingredientes básicos, logra un…
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Pollo a la cazadora (pollo a la cacciatora)
Hay recetas que convierten ingredientes sencillos en auténticos manjares. El pollo a la cazadora es uno de esos platos de origen campesino que los cazadores preparaban al aire libre. Mi versión, inspirada en el maestro Stefano Caligari, añade aceitunas negras y un toque de vinagre que, te aseguro, aporta una profundidad brutal al guiso. Mira el video con todos los…
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Pollo guisado con aceitunas (spezzatino di pollo con le olive)
Este estofado de pollo con aceitunas es toda una sorpresa. Super rico y se prepara más o menos en el mismo tiempo que se tarda cocinándolo a la plancha. Hacía tiempo que la había visto en esta página de recetas en italiano, pero nunca me animaba a probarla, porque a la que guiso pollo, nos gusta tanto a la…
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Pollo a la cazadora
Esta versión del pollo a la cazadora (pollo alla cacciatora en italiano) me encanta. Digo versión, porque de maneras diversas de preparar esta receta, no se sabe si típica de la Toscana o Umbria, se pueden encontrar unas cuantas. Hay quien inicia el sofrito con cebolla, apio y zanahoria, hay quien le añade vino tinto en lugar de blanco, quien…
