Cuando llega la época de Pascua en Roma, hay un aroma inconfundible a brasas y hierbas aromáticas que inunda las cocinas familiares. La reina indiscutible de las carnes en este periodo es una preparación que transforma el cordero lechal en un bocado irresistible y lleno de tradición: el abbacchio a scottadito. Esta receta es sinónimo de fiesta, de reuniones al…
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Bistec con salsa de gorgonzola: trucos para una carne tierna y jugosa
Lograr que un filete de ternera quede en su punto exacto es casi un arte, especialmente para quienes están dando sus primeros pasos en la cocina. A menudo, el miedo a que la carne quede dura como una suela de zapato nos hace evitar este plato, pero hoy te demostraré que con un par de secretos técnicos el resultado es…
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Pasta con almejas y azafrán (receta rápida con almejas en lata)
Cuando buscas cómo hacer pasta con almejas y quieres un resultado rápido pero con sabor, esta pasta con almejas y azafrán es justo lo que necesitas. Una receta fácil en minutos, económica y muy resultona, ideal para esos días en los que apetece una buena pasta con almejas sin complicarse ni recurrir a ingredientes difíciles. Con un par de trucos…
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Zingara ischitana: receta del sandwich italiano que triunfa en Ischia
Hay bocados que saben a verano y a música en la plaza. La Zingara ischitana nació en un pub de Ischia a finales de los 70, en pleno aire hippie. Su nombre, que en italiano significa “gitana”, evoca libertad y ganas de viajar, y define bien el espíritu de este panino crujiente hecho con pan rústico, fiordilatte, tomate, mayonesa, lechuga…
Y por qué no pruebas...
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Caponata siciliana: El auténtico guiso agridulce de berenjenas de la cocina italiana
Hay platos que piden calma y mimo, y la Caponata siciliana es uno de ellos. Una delicia de la que puede disfrutar todo el mundo, ya que es apta para veganos. En realidad se dice que hay casi 30 variantes distintas de la caponata. Es decir, no hay una única receta. Aún así, las más populares son la Palermitana, que…
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Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano
La ensalada caprese multicolor celebra el trío italiano por excelencia —tomate, mozzarella y albahaca— con un guiño contemporáneo: emplear tomates de distintos colores, mozzarella de búfala a temperatura ambiente y un pesto exprés que se mantiene verde gracias a un cubito de hielo. Así obtienes en solo ocho minutos un plato saludable, veraniego y apto para operación bikini, repleto de…
