La ensalada caprese multicolor celebra el trío italiano por excelencia —tomate, mozzarella y albahaca— con un guiño contemporáneo: emplear tomates de distintos colores, mozzarella de búfala a temperatura ambiente y un pesto exprés que se mantiene verde gracias a un cubito de hielo. Así obtienes en solo ocho minutos un plato saludable, veraniego y apto para operación bikini, repleto de antioxidantes y de las grasas buenas del aceite de oliva virgen extra.
Índice
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar ensalada caprese multicolor de la forma más fácil.
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Ingredientes principales de la ensalada caprese multicolor
Para 2 personas
⏱ Tiempo de preparación: 8 min
⏱ Tiempo de cocción: 0 min
- 250 g tomates variados
- 125 g mozzarella de búfala
- 1 puñado de hojas de albahaca
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- Unas gotas de vinagre balsámico de Módena (en spray)
Recuerda:
Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de preparación detallados.
Cómo preparar la ensalada caprese multicolor
Elige y corta los tomates
Lava bien los tomates; corta los de mayor tamaño en rodajas gruesas y deja los cherry en mitades para aportar textura y color.
Coloca la base de la ensalada
Dispón las rodajas grandes como base del plato y reparte encima los tomates pequeños para crear altura y contraste visual.
Añade la mozzarella
Desgarra la mozzarella con las manos para que suelte su suero cremoso y coloca los trozos de forma irregular sobre los tomates.
Pesto exprés de albahaca
Tritura albahaca, la mitad del aceite, una pizca de sal y un cubo de hielo hasta obtener un pesto verde brillante que no se oscurece.
Aliña y sirve
Rocía los tomates con el aceite restante, sala al gusto y vaporiza el vinagre solo sobre los tomates. Corona con el pesto y sirve al momento.
Trucos y consejos para una ensalada caprese multicolor perfecta
Tomates de temporada y colores
Combinar variedades —cherry amarillo, rosa de Barbastro, Cherokee purple— aporta matices dulces y ácidos y hace la ensalada “instagrammable”.
Mozzarella a temperatura ambiente
Sácala del frío 15 min antes; así resultará más cremosa y con todo su aroma lácteo.
Pesto con cubito de hielo
El hielo evita que el calor de la batidora oxide la albahaca y mantiene un color esmeralda intenso.
Vinagre solo sobre el tomate
El balsámico potencia la fruta y no enmascara la delicadeza de la mozzarella.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la mozzarella de búfala?
Sí, usa fiordilatte o burrata escurrida, aunque la búfala aporta sabor más lácteo.
¿El pesto se puede hacer con antelación?
Puedes guardarlo 24 h en la nevera cubierto con aceite, pero pierde algo de aroma.
¿Funciona con tomates de invierno?
El resultado es mejor con tomates de verano; si no, usa tomate pera de conserva bien escurrido.
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¡Disfruta de tu ensalada caprese multicolor!
Esta receta demuestra que con buen producto y cinco minutos de tiempo se puede comer sano, rápido y con estilo.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Ensalada caprese multicolor
Utensilios
- Cuchillo y tabla de cortar
- Minipimer y vaso batidor
- Plato amplio de servicio
- Pulverizador para vinagre
Ingredientes
- 250 g tomates variados
- 125 g mozzarella de búfala
- 1 puñado hojas de albahaca
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- Unas gotas vinagre balsámico de Módena en spray
Elaboración paso a paso
- Lava y seca los tomates; corta los grandes en rodajas de 0,5 cm y parte los cherry por la mitad
- Dispón las rodajas grandes como base en un plato llano, salpimenta ligeramente
- Añade los tomates pequeños sobre la base, alternando colores para crear volumen y contraste
- Escurre la mozzarella, llévala a temperatura ambiente, desgarra en trozos irregulares y distribuye sobre los tomates
- Bate hojas de albahaca, 15 ml de aceite, una pizca de sal y un cubito de hielo hasta lograr un pesto verde y fluido
- Rocía los tomates con el aceite restante y vaporiza unas gotas de vinagre balsámico solo sobre los tomates
- Corona con cucharaditas de pesto exprés, decora con hojas de albahaca frescas y sirve de inmediato
Video
Notas
- El cubo de hielo impide que la albahaca del aderezo se caliente demasiado
- La mozzarella a temperatura ambiente resulta más cremosa
- Usar tomates variados mejora sabor y color
