Lava y seca los tomates; corta los grandes en rodajas de 0,5 cm y parte los cherry por la mitad

Dispón las rodajas grandes como base en un plato llano, salpimenta ligeramente

Añade los tomates pequeños sobre la base, alternando colores para crear volumen y contraste

Escurre la mozzarella, llévala a temperatura ambiente, desgarra en trozos irregulares y distribuye sobre los tomates

Bate hojas de albahaca, 15 ml de aceite, una pizca de sal y un cubito de hielo hasta lograr un pesto verde y fluido

Rocía los tomates con el aceite restante y vaporiza unas gotas de vinagre balsámico solo sobre los tomates

Corona con cucharaditas de pesto exprés, decora con hojas de albahaca frescas y sirve de inmediato