La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas con pimienta negra


  • Pasta calabacines y gambas con el azafrán
    Primeros,  Recetas

    Pasta calabacines y gambas con el azafrán

    1 julio 2025 / Ningún comentario

    La pasta calabacines y gambas con el azafrán realza cada ingrediente: el calabacín aporta su dulzura y textura jugosa, las gambas ofrecen un fondo marino concentrado al infusionar sus cabezas y caparazones en una bisque ligera, el azafrán tiñe el plato de un dorado intenso y perfuma con su aroma característico y la mejorana fresca añade un toque herbal que…

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    Mia Mattarello

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    Pasta de Halloween calabaza y salchicha para niños

    Pasta de Halloween: calabaza y salchicha para niños

    24 octubre 2024
    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

    7 marzo 2025

    Pasta con espinacas, mascarpone y ralladura de naranja

    24 marzo 2014
  • Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos
    Entrantes,  Recetas

    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

    19 abril 2025 / Ningún comentario

    En Semana Santa no puede faltar el bacalao en tu mesa; las auténticas Frittelle de bacalao, versión italiana de los buñuelos de bacalao, son buñuelos dorados y crujientes por fuera, tiernos y jugosos por dentro, perfectos para celebrar la Pascua en familia. Estas frituras tienen antecedentes en toda la cuenca mediterránea: en Portugal los bolinhos de bacalhau son croquetas de…

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    Mia Mattarello

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    Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano

    10 febrero 2013

    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014
    Flores de calabacín rellenas de anchoa y mozzarella

    Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella

    8 junio 2025
  • Pasta a la Zozzona: la receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la Zozzona: La receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

    25 febrero 2025 / Ningún comentario

    ¡Mamma mia! Hoy te voy a contar sobre una auténtica bomba gastronómica: la famosa pasta alla Zozzona. Imagínate esto: has probado la amatriciana con su tomate y guanciale, has disfrutado de la cremosidad de una buena carbonara, te has dejado seducir por la sencillez perfecta de la gricia y has caído rendido ante el minimalismo de la cacio e pepe.…

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    Cómo preparar la auténtica Pasta a la Amatriciana paso a paso

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    7 diciembre 2024
    Receta de lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella

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    10 diciembre 2024

    Torta pasqualina: tarta salada de pascua con ricotta, huevo y espinacas

    18 abril 2014
  • Pasta a la gricia
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    Pasta alla gricia

    18 febrero 2025 / Ningún comentario

    ¿Sabías que en Roma hay tres platos de pasta muy famosos: la carbonara, la amatriciana y la pasta alla gricia (pasta a la gricia)? Aunque la carbonara y la amatriciana se llevan casi toda la fama, hoy vengo a reivindicar la pasta alla gricia, una receta que brilla por su sencillez y por un sabor inconfundible gracias al guanciale y…

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    Fusilli lunghi con salchicha y espinacas

    22 enero 2013
    Verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas

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    1 marzo 2025
  • Pasta a la carbonara
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la carbonara

    31 enero 2025 / 1 Comentario

    La receta de un plato típico de la gastronomía italiana en su versión auténtica, fácil de preparar y con ingredientes sencillos. Sin embargo, hablar de la pasta a la carbonara es casi “peligroso”, porque es una de esas recetas que desatan discusiones intensas: guanciale o pancetta, pecorino o parmesano, cuántos huevos usar… ¡Las polémicas son infinitas! Aun así, su fama…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro

    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all’italiana)

    19 abril 2020
    Pasta a la Zozzona: la receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

    Pasta a la Zozzona: La receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

    25 febrero 2025
  • Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino - la receta romana
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    Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana

    20 enero 2025 / Ningún comentario

    Si estás buscando una receta italiana tradicional que combine sabores auténticos y un toque de frescura, te invito a descubrir esta exquisita pasta con alcachofas, guanciale y pecorino. A diferencia de la panceta, aquí utilizamos guanciale —procedente de la papada del cerdo— para darle un matiz único, y en lugar de un queso cualquiera, nos decantamos por el pecorino, elaborado…

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    Mia Mattarello

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    Pasta y patatas a la romana con beicon

    13 febrero 2015

    Pasta con berenjena y menta

    11 marzo 2014

    Espinacas con huevo y parmesano

    27 enero 2014
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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
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