¿Alguna vez has sentido que un plato puede contener toda la frescura de una estación? En Venecia, cuando los campos se llenan de verde, hay una tradición que celebra la primavera como ninguna otra. Hablamos de los risi e bisi, una receta histórica que el mismísimo Doge compartía con la nobleza veneciana cada veinticinco de abril para celebrar la fiesta…
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Risotto con radicchio, gorgonzola y avellanas: equilibrio perfecto y cremoso
¿Crees que la achicoria roja es demasiado amarga para tu gusto? Es porque todavía no has probado esta receta italiana que cambiará por completo tu opinión. Cuando el toque ligeramente amargo se encuentra con un buen queso gorgonzola dulce, se crea una cremosidad irresistible. Y si a esto le sumamos unas avellanas tostadas para dar una textura crujiente, el resultado…
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Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
¿Habéis probado ya los Supplì en las callecitas de Roma? Son esas croquetas grandes de arroz con sofrito, que esconden en su interior un corazón de mozzarella fundente. Los encuentras en casi toda Italia, pero nacieron en la cocina romana, donde se conocen también como supplì al telefono. El curioso nombre se debe al hilo de mozzarella que se estira…
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Risotto de espárragos y jamón: Receta clásica y primaveral
Ciao Amici. Con la llegada de la primavera, la naturaleza se despierta y en mi cocina se contagia esa energía especial. Hoy os traigo mi receta de Risotto de espárragos y jamón, un plato que fusiona el auténtico arroz carnaroli –sí, ese arroz tan emblemático de la cocina italiana– con el inconfundible toque ahumado del jamón curado, logrando así un…
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Risotto de gorgonzola y nueces: Trucos para un arroz cremoso
Hoy os presento un risotto de gorgonzola y nueces que, a simple vista, puede parecer un plato elegante, pero en realidad es muy sencillo y sabroso. Inspirada en mi manera de cocinar, esta receta permite disfrutar de un arroz cremoso y equilibrado sin complicaciones. La combinación del suave gorgonzola, el toque crujiente de las nueces y un sutil aroma a…
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Risotto con Cava y Cigalas de San Valentín
San Valentín está a la vuelta de la esquina y, si no tienes claro qué cocinar, aquí te traigo una opción elegante, deliciosa y fácil de hacer: risotto con cava y cigalas. Este plato es ideal para una cena especial, ya que combina el intenso sabor del marisco con la frescura y ligereza del cava. Aunque pueda parecer complicado, te…
