Hoy quiero compartir con vosotros una receta que me encanta: pasta con mantequilla y anchoas. Un clásico de la cocina italiana que conquista por su simplicidad y sabor intenso.
En este video, os mostraré cómo prepararla de forma fácil y rápida, con un toque especial que os sorprenderá. ¡No os lo perdáis!
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Salsa: Primer paso
Comenzamos con la salsa, el alma de nuestra receta. En una sartén, derretimos la mantequilla y añadimos las anchoas picadas y un poco de ajo, cocinando a fuego lento hasta que las anchoas se deshacen, creando una base rica y aromática.
Cocción de la pasta
Mientras la salsa se cocina, ponemos el agua para la pasta. Una vez que el agua hierve, añadimos la pasta. La clave está en no cocerla completamente en el agua, sino terminar la cocción en la sartén con la salsa, permitiendo que la pasta absorba todos los sabores.
El toque especial
Justo antes de terminar, agregamos un poco de ricotta fresca o burrata, lo que añade una textura cremosa increíble al plato.
Acabado y presentación
Para finalizar, esparcimos unas almendras tostadas sobre el plato, dándole un toque crujiente que complementa perfectamente la suavidad de la pasta y la salsa.
Esta receta es una invitación a explorar la sencillez y riqueza de la cocina italiana desde vuestra casa. Os animo a prepararla, es una receta fácil, rápida y deliciosa que os encantará.
¡Buen provecho!
La ficha
Pasta con mantequilla y anchoas: Un clásico italiano con un toque especial
Ingredientes
- 180 g linguine o spaghetti
- 50 g mantequilla
- 5 filetes de anchoa + 2 para la decoración del plato
- 125 g stracciatella o burrata
- 1 puñado de almendras tostadas sin sal
- Ralladura de medio limón
- Ralladura media naranja
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceita de oliva virgen.
Elaboración paso a paso
- Meter agua abundante en una olla para hervir la pasta, con la cantidad de sal que le corresponga.
- Disolver en una paella la mantequilla y las anchoas, previamente cortadas en pedacitos, a fuego muy lento.
- A la que la mantequilla quede disuelta, apagar el fuego y retirar.
- Hervir la pasta al dente.
- Volver a meter la paella en el fuego, e incorporar la pasta.
- Saltear la pasta con el jugo de la mantequilla y anchoas junto a medio cucharón de agua de cocción de la pasta, un poquito de pimienta y perejil picado.
- Emplatar la pasta.
- Colocar encima de la pasta la mitad de la stracciatella o burrata.
- Repartir por encima la ralladura de limón y naranja y las almendras.
- Colocar un filete de anchoa por persona, encima de la stracciatella.
- Agregar una pizca de pimienta, el perejil picado y un chorrito de aceite.
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